Tofu Tandoori ou qui a dit que le tofu ça avait pas de goût?

Manger du Tofu c'est bon pour la santé (surtout quand, comme moi, on a du cholestérol...), mais il faut bien avouer que le Tofu, s'il n'est pas bien préparé, et ben ça a pas d'goût!

En ce moment je mets des épices Tandoori un peu partout, alors pourquoi pas sur le Tofu qui traîne dans mon placard depuis un moment (et dont la date de péremption arrive à grands pas...).

Alors voilà une ptite recette facile et rapide pour donner du goût à ce fameux Tofu. C'est pas mauvais du tout, ça change des recettes au tofu habituelles et ça peut être plutôt sympa en petits cubes pour l'apéro ou en brochettes pour un barbecue.

Tofu Tandoori

Ingrédients

- 250 g de Tofu ferme

- 1 yaourt brassé (0% pour moi...)

- 2 cs d'épices Tandoori

- sel, poivre (s'il n'y en a pas dans vos épices Tandoori)

- 1 cs de jus de citron

Mélanger le jus de citron, le yaourt et les épices.

Couper le Tofu en cubes et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger de façon à ce que les cubes soient totalement enrobés.

Réserver au frais quelques heures (voire une nuit).

Disposer les cubes dans un plat allant au four (j'ai mis toute la marinade avec).

Faire cuire sous le gril du four très chaud pendant 20-25 min en retournant régulièrement.

Voilou, yapuka piquer avec des cure-dents et servir chaud pour l'apéro.

Muffins aux sons d'avoine et aux poires ou ptit goûter "santé" made in Québec


Après 15 jours de partiels et une semaine de ski (avec de la neige cette fois-ci, c'est quand même mieux...) me revoilà aux fourneaux avec une recette de muffins "santé".
Ben oui, parce qu'après les surgelés des partiels et les sandwichs le midi sur les pistes, des ptits muffins équilibrés ça fait pas d'mal!

Pour ça, direction le Canada et son site Recettes du Québec, où on trouve, en plus de la recette de l'inoubliable Gâteau choco-mayo (dont personne ne s'est jamais vraiment remis...), pas mal de recettes de muffins "santé", en particulier avec du son d'avoine (mon "truc" du moment).

Pour la recette originale c'est par là, moi je vous mets la recette avec les modifications que j'ai faites.

Muffins aux sons d'avoine et aux poires

Ingrédients (pour 8 muffins)

Rappel: 1 tasse = 250 ml

- 1 tasse de farine (j'ai mis moitié blanche, moitié complète)
- 1 tasse de son d'avoine
- 1 sachet de levure
- 1/2 cc de sel
- 1/2 tasse d'édulcorant résistant à la cuisson (ou de sucre)
- 1 cc de canelle en poudre
- 170 ml de yaourt (O% comme d'hab...)
- 20 g de margarine allégée fondue
- 1 oeuf + 1 blanc battus
- 2 poires

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Dans un bol, battre le yaourt, la margarine et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant un minimum (mais il faut quand même que ce soit homogène).

Ajouter les poires épluchées et coupées en cubes.

Yapuka déposer la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 15-20 min, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.

Riz au lait au chocolat et à la fève tonka ou c'est pas parce qu'on est en partiels qu'il faut arrêter de manger...


Ca paraît ptêt évident, mais ça l'est pas tant que ça! Pendant les partiels (et d'autant plus les partiels qui arrivent juste après les vacances de noël!) le temps est compté et les besoins vitaux sont totalement chamboulés:
1) (Ré)viser, encore (ré)viser, toujours (ré)viser et encore et toujours (ré)viser...
2) Se laver (quand même!)
3)EVENTUELLEMENT dormir. Je dis bien éventuellement!
4) Et enfin prendre 10 minutes 3 fois par jour (grand maximum!) pour boire et manger (quand on n'oublie pas).

Du coup, depuis plus d'une semaine, mes repas sont pour la plupart constitués de soupe lyophilisées, de légumes surgelés réchauffés au micro-ondes et de viande cuite vite fait à la poêle.

Mais là yen a MARRE, alors j'ai décidé de m'accorder 5 petites minutes (pas plus, je l'jure!) pour me préparer un bon ptit riz au lait bien réconfortant (mais qui reste léger quand même: ni sucres, ni matières grasses...).
Résultat: l'association tonka-chocolat, ça vaut vraiment le détour!

Riz au lait au chocolat et à la fève tonka:

Ingrédients:

- 1 L de lait écrémé
- 125 g de riz rond
- édulcorant résistant à la cuisson au pif (faut goûter... mais je dirais l'équivalent de 100 g de sucre)
- 1 fève tonka rapée
- 2 cs de cacao non sucré type Van Houten

Faire bouillir le lait avec la fève tonka rapée, le cacao et l'édulcorant.
Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz affleure et le lait commence à devenir onctueux (soit 45 min à 1h).

Voilà, yapuka répartir dans des ramequins, coupelles ou ce que vous voulez et laisser refroidir au frigo avant de déguster.

Bon c'est pas tout ça, mais y faut que j'y retourne...

Tarte au citron meringuée ou miam miam miam!!!!!

Me revoilà avec une valeur sûre du site Marmiton: "The tarte au citron meringuée".
Des tartes au citron j'en avais déjà essayé pas mal auparavant (c'est le dessert préféré de ma môman!) et celle là est vraiment délicieuse (à condition d'aimer le citron...): bien acidulée, bonne petite pâte sablée et bonne grosse couche de meringue!

Je vous mets la recette de Marmiton avec quelques petites modifications et suggestions.

Tarte au citron meringuée

Ingrédients

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (j'ai mis de la margarine allégée)
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre (on peut remplacer par l'équivalent de l'édulcorant résistant à la cuisson)
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
- 10 cl de crème fraîche (c'était pas dans la recette, j'ai mis de la semi-épaisse légère)

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf (j'en ai mis 3, c'est encore meilleur!)
- 100 g de sucre (remplaçable par de l'édulcorant en poudre résistant à la cuisson)
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation:

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots sec (des ptits galets ça marche aussi).
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .(NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.Le mélange va commencer à s'épaissir.Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn, pour moi plutôt 15-20).

ps: suivant la taille de vos citrons et vos goûts, la crème au citron pourrait vous paraître trop acidulée. Pour remédier à ça, yaka goûter (quand la crème est encore dans la casserole, hein! Parce que quand la tarte est dans votre assiette c'estun peu tard!) et rajouter du sucre ou de l'édulcorant en conséquence.