Mini-cakes lait de coco-banane-chocolat ou c'est ptêt pas light mais c'est bon!

Parce qu'il fallait finir une boîte de lait de coco qui trainait dans le frigo depuis quelques jours, ce matin je suis partie à la recherche d'une recette de dessert qui me permetrait de l'utiliser. Petit passage chez Marmiton et j'ai trouvé mon bonheur: un cake coco-banane-chocolat.
Arrivée au moment d'ajouter le lait de coco (vers la fin de la recette), je pars à sa recherche dans le frigo (tâche plus qu'ardue vu le niveau de remplissage dudit frigidaire....). Et là, c'est le drame! Il est plus là! Ben oui, il s'avère que ma môman l'avait jeté le matin même...
Heureusement à la maison on a des réserves de lait de coco, alors direction le placard ou une nouvelle brique m'attend sagement...

En tout cas, grâce à ce fameux reste de lait de coco qui a fini à la poubelle, j'ai découvert une bonne petite recette, pas light du tout mais bonne comme tout!

Comme d'habitude, j'ai fait de légères modifications par rapport à la recette originale.

Mini-cakes lait de coco-banane-chocolat

Ingrédients (pour un moule à cake ou 10 gros muffins)

- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 grosse noix de margarine allégée
- 3 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet levure chimique
- 50 g de margarine allégée fondue
- 60 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait de coco
- 50 g de pépites de chocolat noir (coupées au couteau pour moi)

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire fondre la noix de margarine dans une poêle et y déposéer les bananes coupées en rondelles. Saupoudrer de cassonade, mélanger et laisser caraméliser 5 min à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tout en fouettant puis le lait de coco, la margarine fondue, la noix de coco rapée, les bananes caramélisées et les pépites de chocolat.

Verser dans un grand moule à cake ou dans des petits moules type muffins (en silicone et en forme de rose pour moi).

Enfourner 1h pour un grand moule ou 30 min pour des petits (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).

Le "21" ou devinez combien de bougies je viens de souffler...


L'avantage quand on fait soit-même ses gâteaux d'anniversaire, c'est qu'on peut les faire tout comme on veut avec tout quesqu'on veut dedans!
Alors moi, je voulais un gâteau plein de saveurs avec mes fruits préférés (fruits rouges et fruits de la passion), super léger (comme d'habitude...) mais qui ressemble quand même à un gâteau d'anniversaire... Et ben c'est pas impossible! La preuve par 4...

1: Dacquoise coco-sésame
2: "Bavarois" fruits rouges (je mets des guillemets parce que c'est pas un vrai bavarois, même si ça y ressemble....)
3: "Bavarois" mangue-passion
4: Croustillants au sésame pour la déco

Pour la Dacquoise, je me suis inspirée d'une recette de Flore que j'ai bidouillée (je voulais même pas la faire allégée cette partie là, mais pour cause de pénurie de sucre glace, j'en ai été contrainte et forcée...).
Pour les pseudo-bavarois, j'ai tout fait au pif (j'avais quand même fait un essai la veille pour ajuster la quantité de gélatine) et c'était plutôt réussi je dois dire, on sentait même pas que c'était du light tellement c'était bon...
Enfin pour les croustillants au sésame, j'ai juste un peu modifié la recette des Sucettes au sésame de Mercotte.

Voilà, c'est pas compliqué, peut-être un peu long à préparer, mais léger et surtout délicieux . Il a rencontré un vif succès, même face au Perfect Brownies (même le Pôpa qui n'aime que le chocolat a apprécié, c'est dire!).
Pour le coup je suis plutôt contente de ma "composition" (ça fait pas d'mal de se jeter des fleurs de temps en temps!) et je me suis bien amusée à imaginer et réaliser mon gâteau.

Par contre, pas de photo en coupe... il a été mangé tellement vite que je n'ai pas eu le temps de sortir mon appareil photo!

Le "21"

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm (à préparer la veille)

La Dacquoise coco-sésame

- 60 g de noix de coco
- 60 g de sucre glace (plus en stock... j'ai mis de l'édulcorant en poudre résistant à la cuisson à la place)
- 20 g de poudre d'amande
- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 50 g de graines de sésame

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Mixer et tamiser (ou non...) la farine avec le sucre glace, la noix de coco,la poudre d'amande et le sucre glace (ou l'édulcorant).
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et ajouter le sucre en poudre tout en fouettant.
Incorporer délicatement la poudre aux blancs à l'aide d'une spatule.
Etaler en forme de cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(on peut utiliser une poche à douille).
Cuire 15 min environ, laisser refroidir et découper un cercle de 21-21,5 cm environ (juste un peu plus petit que votre cercle).

Déposer sur un plat "plat" et entourer de votre cercle à patisserie.

Le pseudo-bavarois aux fruits rouges

- 250 g de fruits rouges (surgelés pour moi)
- 250 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse légère
- Edulcorant au goût (je mets ça parce que je l'ai mis complètement au pif...)
- 1 cs de jus de citron
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 9 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Eventuellement faire décongeler les fruits rouges. Si on veut conserver des morceaus, les écrabouiller à grands de fourchettes, sinon, les passer au mixer.
Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, et le jus de citron. Bien mélanger.

Dans un mug ou un bol, verser la gélatine en poudre et 2 cs d'eau froide. Laisser figer 2 minutes environ. Passer ensuite au micro-ondes à puissance maxi jusqu'à ce que la gélatine bouillone jusqu'aux bords du bol ( ça prend 30 s à 1 min). Verser ensuite cette gélatine toujours bouillante dans la préparation au fromage blanc et aux fruits tout en fouettant énergiquement.

Si vous utilisez de la gélatine en poudre, reportez-vous au mode d'emploi sur le paquet (j'en utilise jamais, alors je peux pas vous aider...).

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Edulcorer (ou sucrer) au goût.

Réserver au frais.
Quand la préparation commence à "se tenir", mais est encore un peu liquide, la verser dans le cercle à pâtisserie (donc au dessus de la dacquoise).
Remettre le tout au frigo.

Le pseudo-bavarois mangue-passion

- 300 g de mangue (soit 2 moyennes)
- 5 fruits de la passion
- 200 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse allégée
- 2 cs de jus de citron vert
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 10 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Mixer la mangue avec la crème fraîche. Ajouter les fromage blanc, le contenu des fruits de la passion et le jus de citron vert. Bien mélanger.

Procéder ensuite de la même façon que pour le bavarois aux fruits rouges.

Quand le bavarois au fruits rouges est bien "ferme", verser cette préparation au dessus.
Remettre au frigo pour quelques heures (voire une nuit).

Lorsque le bavarois est bien ferme, retirer le cercle à pâtisserie en chauffant au préalable les parois à l'aide d'un sèche- cheveux.

Le croustillant au sésame (peut se faire le jour-même)

- 50 g de margarine allégée
- 100 g de sucre
- 100 g de graines de sésame
- 50 g de jus de fruit "exotique"
- 25 g de farine

On mélange tout et on réserve quelques heures au frais.

On préchauffe le four à 190°C (th.6-7).
Ensuite on dépose la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on étale avec une spatule sur une épaisseur de 2 mm environ.
On enfourne pour 10 min environ ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Laisser refroidir puis couper en morceaux de la forme de votre choix (des triangles pour moi) et les coller sur le tour du gâteau.

Voilà, yapuka décorer le dessus comme vous le sentez.

THE perfect brownies ou le brownies au tabasco sans tabasco (ou presque)


Aujourd'hui on fêtait mon anniversaire, et comme d'habitude c'est moi qui fais mes gâteaux!

Et comme d'habitude, il faut faire un gâteau au chocolat pour mon Pôpa qui ne jure que par ça... Donc après le gâteau plus léger, plus fruité (et un peu plus élaboré...) que j'avais fait selon mes goûts, il fallait un truc rapide, bon (tant qu'à faire) et chocolaté à préparer en vitesse ce matin.

Et pourquoi pas ce fameux brownies au tabasco que tout le monde avait trouvé délicieux mais (un peu...) trop épicé. J'ai donc réduit (beaucoup beaucoup!) la quantité de tabasco et c'était TROP BON, avec une bonne petite crème anglaise...mmmmmmmmmmmhhhhhhhhh!!!!!!!!!!

La recette du brownies est par là, j'ai juste mis 6 gouttes de Tabasco (au lieu d'1 cs). Pour la crème anglaise j'ai suivi une recette de chez Marmiton, par ici.

Si vous voulez un truc plus léger (mais tout aussi bon!), la suite arrive...

Gâteau au fromage blanc 0% aux fruits de la passion ou merci Clea!

C'est LE gâteau allégé à ne pas manquer! Je le fais assez régulièrement (d'ailleurs ça m'étonne de ne pas l'avoir déjà mis sur mon blog) et il est toujours aussi réussi. Il est tellement bon et fondant qu'on a du mal à croire que c'est du light... Rien à voir avec les "trucs" spongieux et insipides qu'on peut obtenir avec certaines recettes de gâteaux light!

J'ai déjà essayé aux fruits rouges, aux pommes, aux poires, au chocolat... mais aujourd'hui j'avais envie de fruits de la passion. Seul souci, je n'avais plus de citrons, j'ai donc remplacé le zeste par 3 cs de jus de citron et ajouté 10 g de Maïzena pour compenser l'ajout de liquide.

La recette originale est chez Clea (par là), celle avec mes modifs par ici...

Gâteau au fromage blanc 0% aux fruits de la passion

Ingrédients:

- 500 g de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- 70 g de Maïzena
- 80 g de sucre roux (j'ai mis de l'édulcorant)
- 3 cs de jus de citron
- 4 fruits de la passion
-1 pincée de vanille en poudre

Préchauffer le four à 175°C (th.6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier, battre au fouet électrique le fromage blanc avec les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille, le contenu des fruits de la passion et le citron.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser cette préparation dans un moule (en silicone pour moi) et enfourner pour 45 min.

Voilà, yapuka laisser au frais avant de déguster.

Chili con carne léger ou un bon ptit plat simple, épicé et équilibré

Le chili con carne est un de mes plats préférés et, contrairement aux idées reçues, ce n'est pas forcément un plat lourd et riche. Il suffit d'utiliser de la viande hachée à 5% de MG, d'y mettre le plus de légumes possible et de cuisiner le tout sans matières grasses.
Et voilà un plat savoureux, simple et équilibré!

C'est une recette héritée de ma môman et que je cuisine depuis plusieurs années en la modifiant un peu à chaque fois. Je pense qu'on est assez loin du chili con carne traditionnel, mais c'est trop bon et c'est l'essentiel!

Chili con carne léger

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 350 g de boeuf haché à 5% de MG
- 1 boîte de haricots rouges
- 2 oignons
- 1 gros poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 2-3 cs d'épices mexicaines ou d'épices chili (après ça dépend des goûts et des marques...)
- 1 pincée de piment (s'il n'y en a pas déjà dans les épices mexicaines)
- 1 cs d'herbes de provence
- sel, poivre

Faire revenir la viande dans une sauteuse ou un wok à fond anti-adhésif en l'émiettant (pas trop quand même...) en cours de cuisson.
Pendant ce temps éplucher et émincer l'ail et les oignons, couper le poivton en lanières.

Lorsque la viande est bien colorée, ajouter l'ail, l'oignon et le poivron.
Saler, poivrer, ajouter les épices, les herbes de provence et la pulpe de tomate.
Ajouter environ 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min.

Au bout de ces 30 min, ajouter les haricots préalablement égouttés et rincés.
Remettre à mijoter 5-10 min.

Yapuka servir avec du riz.

Marbré choco-poire léger ou vraiment, ce serait bête de s'en priver!

Encore une recette de chez Marmiton!
Celui-là, c'est un gâteau allégé qui n'en a ni l'allure ni le goût... A chaque fois que je le fais, tout le monde le trouve délicieux et personne ne suspecte que c'est un gâteau allégé.

C'est trop bon, c'est léger... ça vaut vraiment le détour, non?
J'ai un peu modifié la recette originale (pour l'alléger encore plus, je peux pas m'en empêcher!), je vous mets celle que j'ai réalisée:

Marbré choco-poire léger

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 oeufs
- 1 yaourt 0%
- l'équivalent de 100 g de sucre en édulcorant résistant à la cuisson
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cs de cacao en poudre non sucré
- 2 cs de lait
- 1 pincée de vanille en poudre
- 400 g de poires ( 2 grosses ou 3 petites)

Préchauffer le four th. 6-7 (180-200°).

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le yaourt et l'édulcorant.
Ajouter la farine et la levure en continuant de battre.

Diviser la pâte en 2 parts égales.
A l'une ajouter la vanille en poudre.
A l'autre ajouter le cacao préalablement dilué dans le lait.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et en mélanger la moitié avec la pâte à la vanille et l'autre moitié avec la pâte au chocolat.

Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.

Dans un moule (à cake pour moi) disposer une couche de pâte, une couche de poire, une couche de pâte... en alternant pâte au chocolat et pâte à la vanille.

Voilà, yapuka enfourner pour 30 min environ (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre).