Crumble lapin d'épice

Pour commencer, rendons à César ce qui est à César! Et oui, le jeu de mot extraordinaire (c'est ironique...) qui tient lieu de titre à ce post n'est pas de mon cru, je me suis contentée de recopier le nom de la recette trouvée dans le livre "Le meilleur du crumble" de Fanny Matagne.

Donc, comme le nom l'indique, c'est un crumble au lapin et au pain d'épice. Mais ce que le nom n'indique pas, c'est que c'est délicieux...

Sinon, j'avais essayé de laisser des morceaux de pain d'épice un peu plus gros dans le crumble, c'est les espèces de trucs noirs à moitié carbonisés qu'on voit sur la photo... Moralité de l'histoire: émiettez bien le pain d'épice!

Crumble lapin d'épice

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes selon qu'on le serve en entrée ou en plat)

Garniture:
- 2 cuisses de lapin
- 30 g de beurre (20 g de margarine pour moi)
- 2 oignons (j'ai mis des échalottes)
- 10 cl de bière
- 2 cc de thym
- 1 cc de sucre roux

Pâte:
- 100 g de farine
- 25 g de pain d'épice
- 80 g de beurre ou margarine
- sel

Prélever et couper en morceaux la chair du lapin. les faire revenir avec le beurre pendant 5 minutes. Réserver.

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile Saupoudrer de sucre.
Quand les oignons sont caramélisés, ajouter le lapin, la bière, le thym, le sel, le poivre, 1 verre d'eau et laisser mijoter 15 minutes.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Passer le pain d'épice au grille pain à très faible puissance jusqu'à ce qu'il soit bien sec.
Emietter le pain d'épice séché dans un saladier, ajouter la farine, du sel et du beurre; malaxer jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Verser le lapin des des plats individuels, couvrez de pâte émiettée et enfourner pour 30 minutes.

Crumble saumon et fondue de poireaux: ça fond et ça croustille!

Allez, un peu de salé pour changer...

C'est la première fois que je tente un crumble en version salée et je peux vous dire que je recommencerai... C'est rapide à préparer, pas bien compliqué et pour le coup tout le monde a trouvé ça délicieux...
Servi en entrée avec une salade ou en plat principal pour un repas léger, c'est vous qui voyez.

La recette est un mix de l'inspiration du moment (pour le dessous) et d'une recette du livre "Le meilleur du crumble" de Fanny Matagne (pour le dessus).

Crumble saumon et fondue de poireaux

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pâte:
- 100 g de farine
- 100 g de beurre salé
- 75 g de chapelure
- 50 g de parmesan rapé

Garniture
- 500 g de filet de saumon
- 2 oignon
- 500 g de poireaux (frais ou surgelés)
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cc d'aneth
- sel, poivre,sucre, piment
- jus de citron
- huile d'olive

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Découper les poireaux en fines rondelles et les ajouter aux oignons.
Saler, poivrer, ajouter une petite pincée de sucre et éventuellement une pincée de piment.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondus.

Couper le saumon en cubes et mélanger avec la crème fraîche,un peu de sel et de poivre, l'aneth et quelques gouttes de jus de citron.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Travailler la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre. On doit obtenir une pâte sableuse-granuleuse.

Dans un plat à gratin, étaler tout d'abord la fondue de poireau, recouvrir avec le poisson et couvrir de pâte émiettée.

Enfourner pour 30 minutes.

Dim Sum au poulet ou les raviolis chinois, c'est vraiment trop bon!

J'adore les raviolis chinois, vous savez, ceux qui sont cuits à la vapeur et garnis avec des crevettes ou une préparation au porc, au poulet... Le seul problème c'est que c'est vraiment pas donné (que ce soit au resto ou au supermarché). Une seule solution: les faire soi-même!

Alors c'est parti!

Bon, il fût un temps ou je faisais la pâte moi-même et l'affinais grâce à une machine à pâtes. Mais depuis que j'ai des épiceries asiatiques à 30 minutes de chez moi, je fais ma grosse fainéante et j'achète des feuille à raviolis Won Ton toutes prêtes... c'est quand même plus rapide! Mais si le coeur vous en dit, vous trouverez facilement des recettes de pâtes sur le net.

Je n'ai pas suivi de recette en particulier, je me suis contentée de mixer du poulet avec "tout ce qui faisait chinois" dans le frigo et les placards... ça va des champignons noirs à la sauce soja en passant par... la sauce pour nems!!! (Ben oui, ça fait chinois, non?).

Au final c'était vraiment délicieux et ils sont partis vite... trop vite! J'ai pu en manger que 2...C'est terrible, je vais être obligée d'en refaire!

Raviolis chinois au poulet

Ingrédients:

- 1 paquet de feuilles à raviolis Won Ton

- 300 de blanc de poulet

- 1 gros oignon ou 2 petits

- 4-5 champignons noirs

- 1 cs de gingembre frais ou surgelé haché

- 3 cs de sauce soja (pas la light, celle bien foncée)

- 2 cs de sauce pour nems (la mienne était assez sucrée)

- sel, poivre

- 3 cs d'eau

- 3 cs de maïzena

Réhydrater les champignons noirs suivant le mode d'emploi inscrit sur le paquet.

Commencer par mixer les oignons dans un robot puis ajouter le poulet, les champignons noirs, le gingembre, les sauces, le sel (pas trop, la sauce soja est déjà pas mal salée) et le poivre.

Mixer pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Faire cuire cette préparation dans un wok ou une sauteuse pendant 2 minutes environ à feu fort et sans cesser de remuer.

Maintenant on passe au façonnage des raviolis.

Déposer les feuilles à raviolis Won Ton, les une à côté des autres, par rangées, sur un plan de travail bien propre.

Mélanger la maïzena avec l'eau.

Peinturlurer tous les bords des feuilles de ravioli d'une seule rangée (sinon ça sèche) avec la maïzena diluée, à l'aide d'un pinceau.

Déposer une cuillérée à café (bien remplie pour moi, après c'est à vous de voir) de préparation au poulet au centre de chaque feuille de la rangée.

Ramener les bords de chaque feuille vers le centre de manière à former une aumonière. Bien appuyer avec les doigts pour la "fermeture".

Procéder de même pour les autres rangées.

Faire cuire les raviolis à la vapeur pendant 8-10 dans un panier en bambou (ou à défaut un panier vapeur tout bête) recouvert de feuilles de chou chinois ou de chou vert.

Voilà, yapuka se dépêcher de déguster avec une bonne sauce aux piments avant que d'autres gourmands ne s'en chargent pour vous...

Makis aux aubergines et pousses de poireaux ou les makis revisités

Voilà une ptite recette sympa et vite préparée pour un apéro ou une entrée légère. En plus c'est simple, léger et original...

Le seul truc c'est qu'il faut avoir des pousses de poireaux (ou autres pousses bien relevées) sous la main, ce qui est ptêt pas donné à tout le monde.

Cette recette s'inspire du livre "Mille et une graines" de Jody Vassalo aux éditions Marabout dans lequel on peut trouver une recette de makis au potiron grillé et pousses de radis rouge.

Makis aux aubergines et pousses de poireau

Ingrédients (pour 2 rouleaux soit 12 makis environ):

- 2 feuilles d'algue nori

- 1 belle aubergine

- 2 poignées de pousses de poireau (j'en avais pas assez, j'ai mis un peu de pousses d'alfalfa en plus)

- quelques fines lamelles de gingembre frais

Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en lamelles de 5 mm d'épaisseur.

Déposer ces lamelles sur une assiette en les superposant.

Faire cuire 5-6 minutes au micro-onde à couvert et à puissance maxi en retournant à mi-cuisson.

Laisser refroidir quelques minutes.

Déposer les lamelles d'aubergine sur les feuilles de nori.

Couvrir de pousses de poireaux au niveau du bord inférieur et saupoudrer de lamelles de gingembre.

Rouler les feuilles de nori bien serré et "coller" l'extrêmité avec les doigts humidifiés.

Voilà, yapuka mettre les rouleaux au frais puis découper en tronçons au moment de servir.

Les timbales de Jeanne ou l'incontournable recette marmitonesque


Avec plus de 700 commentaires élogieux, la recette des timbales de Jeanne est l'une des plus populaires du site Marmiton. Et ça se comprend: ptite recette rapide, facile, légère avec des ingrédients qu'on a facilement dans son frigo, une cuisson "éclair" au micro-ondes... et surtout qui en jette!! C'est aussi bon que beau...

Je vous donne la recette telle que je l'ai réalisée, pour l'originale c'est par là: clic.

Au fait, j'ai servi mes timbales avec un caramel de balsamique: mettre du vinaigre balsamique dans une casserole et maintenir à ébullition sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux (faut bien surveiller si on veut pas se retrouver avec des caramels durs au vinaigre balsamique...). Attention, ça réduit pas mal.

Saumon à la mousse de courgette

Ingrédients (pour 4 timbales)

- 2 courgettes
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 cl de yaourt brassé 0%
- 2 oeufs
- sel, poivre
- fenouil (ou herbe aromatique que vous avez sous la main)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive (ou pas...)

Raper les courgettes (ou les mixer).
Les faire revenir dans une sauteuse anti-adgésive ou avec un fond d'huile d'olive, ajouter l'ail émincé, le sel, le poivre et les aromates.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt.
Mélanger avec les courgettes, on peut donner un coup de mixerpour un côté plus mousseux(moi j'avais mis oeuf, yaourt et courgette dans mon robot et fait tourner quelques secondes).

Et hop yapuka faire cuire au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche (compter environ 5 minutes si on les cuit par 4).

Mini tatins échalottes-balsamique ou les placards vides ont parfois du bon...

C'est l'histoire d'une pâte feuilletée oubliée au fin fond de mon frigo et dont la date de péremption arrivait à grands pas (du genre le jour même...). Bon pas de panique, c'est pas bien dur de trouver comment utiliser une pâte feuilletée... Petit coup d'oeil au frigo: désespérément vide (fin de semaine!). Petit coup d'oeil au placard: c'est pas bien mieux (mon placard aussi est au régime....), le seul truc que j'y ai trouvé c'est 1 kg d'échalottes. Bon alors allons-y pour les échalottes! Mais des échalottes direct sur la pâte feuilletée, ça le fait pas trop non? Une tatin échalottes-balsamique c'est déjà mieux!

J'ai tout fait au pif et apparrement c'était super bon... à refaire un autre vendredi soir quand frigo et placards seront désespérément vides!

Mini-tatins échalottes-balsamique

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 500 g d'échalottes
- huile d'olive
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de cassonade ou sucre roux
- sel, poivre, cannelle

Eplucher et émincer les échalottes (je sais c'est triste, sniff...).
Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter cassonade, sel, poivre et 1 pincée cannelle.
Laisser à feu doux en surveillant pendant quelques minutes jusqu'à ce que les échalottes aient bien caramélisé.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Disposer les échalottes caramélisées dans le fond de moules à tartelettes (moi j'ai utilisé des mini-moules à tartelette en silicone donc pas besoin de beurre ou de papier sulfurisé au fond des moules).
Couvrir de pâte feuilletée préalablement découpée au diamètre adéquat en appuyant bien sur les bords. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette (je sais pas si c'est utile, mais dans le doute...).

Enfourner pour 10 min (sachant que mes mini moules étaient vraiment mini, je pense que ça peut facilement monterà 15 min avec des moules un peu plus grands).

Voilou, yapuka laisser refroidir quelques instant et démouler délicatement.

Pain de thon/saumon ou la recette double zéro



Une entrée 0 lipide (mis à part 2 jaunes d'oeuf...), 0 glucides et 100% régime...mais aussi facile, rapide, économique et pas mauvaise du tout, ça vous dit?

Alors voilà ma petite recette light (sur ce coup là je crois qu'on peut pas faire plus allégé...).

Pain de thon/saumon

Ingrédients:

- 1 boîte de 140 g de thon au naturel et 1 boîte de 140 g de saumon au naturel (poids égoutté) (on peut aussi mettre seulement du thon mais le mélange thon/saumon est plus savoureux).
- 2 oeufs
- 2 yaourts brassés 0% natures (avec 250 g de fromage blanc ça marche aussi)
- 1 cc de moutarde
- 1 filet de jus de citron
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre, herbes, épices... au goût (moi je mets des herbes à salade ou des herbes de provence, du piment...)

On préchauffe le four th.7 (200°C)

On émiette le thon et le saumon et on mélange bien avec le reste des ingrédients.

On verse dans un moule (pour moi un moule à cake) et hop, au four pour environ 30 à 45 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (par contre ça gonfle pas...).

Yapuka servir en entrée (coupé en tranches avec une sauce au fromage blanc et une ptite salade verte) ou pour l'apéro coupé en ptits cubes.