Mini-cakes lait de coco-banane-chocolat ou c'est ptêt pas light mais c'est bon!

Parce qu'il fallait finir une boîte de lait de coco qui trainait dans le frigo depuis quelques jours, ce matin je suis partie à la recherche d'une recette de dessert qui me permetrait de l'utiliser. Petit passage chez Marmiton et j'ai trouvé mon bonheur: un cake coco-banane-chocolat.
Arrivée au moment d'ajouter le lait de coco (vers la fin de la recette), je pars à sa recherche dans le frigo (tâche plus qu'ardue vu le niveau de remplissage dudit frigidaire....). Et là, c'est le drame! Il est plus là! Ben oui, il s'avère que ma môman l'avait jeté le matin même...
Heureusement à la maison on a des réserves de lait de coco, alors direction le placard ou une nouvelle brique m'attend sagement...

En tout cas, grâce à ce fameux reste de lait de coco qui a fini à la poubelle, j'ai découvert une bonne petite recette, pas light du tout mais bonne comme tout!

Comme d'habitude, j'ai fait de légères modifications par rapport à la recette originale.

Mini-cakes lait de coco-banane-chocolat

Ingrédients (pour un moule à cake ou 10 gros muffins)

- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 grosse noix de margarine allégée
- 3 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet levure chimique
- 50 g de margarine allégée fondue
- 60 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait de coco
- 50 g de pépites de chocolat noir (coupées au couteau pour moi)

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire fondre la noix de margarine dans une poêle et y déposéer les bananes coupées en rondelles. Saupoudrer de cassonade, mélanger et laisser caraméliser 5 min à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tout en fouettant puis le lait de coco, la margarine fondue, la noix de coco rapée, les bananes caramélisées et les pépites de chocolat.

Verser dans un grand moule à cake ou dans des petits moules type muffins (en silicone et en forme de rose pour moi).

Enfourner 1h pour un grand moule ou 30 min pour des petits (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).

Le "21" ou devinez combien de bougies je viens de souffler...


L'avantage quand on fait soit-même ses gâteaux d'anniversaire, c'est qu'on peut les faire tout comme on veut avec tout quesqu'on veut dedans!
Alors moi, je voulais un gâteau plein de saveurs avec mes fruits préférés (fruits rouges et fruits de la passion), super léger (comme d'habitude...) mais qui ressemble quand même à un gâteau d'anniversaire... Et ben c'est pas impossible! La preuve par 4...

1: Dacquoise coco-sésame
2: "Bavarois" fruits rouges (je mets des guillemets parce que c'est pas un vrai bavarois, même si ça y ressemble....)
3: "Bavarois" mangue-passion
4: Croustillants au sésame pour la déco

Pour la Dacquoise, je me suis inspirée d'une recette de Flore que j'ai bidouillée (je voulais même pas la faire allégée cette partie là, mais pour cause de pénurie de sucre glace, j'en ai été contrainte et forcée...).
Pour les pseudo-bavarois, j'ai tout fait au pif (j'avais quand même fait un essai la veille pour ajuster la quantité de gélatine) et c'était plutôt réussi je dois dire, on sentait même pas que c'était du light tellement c'était bon...
Enfin pour les croustillants au sésame, j'ai juste un peu modifié la recette des Sucettes au sésame de Mercotte.

Voilà, c'est pas compliqué, peut-être un peu long à préparer, mais léger et surtout délicieux . Il a rencontré un vif succès, même face au Perfect Brownies (même le Pôpa qui n'aime que le chocolat a apprécié, c'est dire!).
Pour le coup je suis plutôt contente de ma "composition" (ça fait pas d'mal de se jeter des fleurs de temps en temps!) et je me suis bien amusée à imaginer et réaliser mon gâteau.

Par contre, pas de photo en coupe... il a été mangé tellement vite que je n'ai pas eu le temps de sortir mon appareil photo!

Le "21"

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm (à préparer la veille)

La Dacquoise coco-sésame

- 60 g de noix de coco
- 60 g de sucre glace (plus en stock... j'ai mis de l'édulcorant en poudre résistant à la cuisson à la place)
- 20 g de poudre d'amande
- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 50 g de graines de sésame

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Mixer et tamiser (ou non...) la farine avec le sucre glace, la noix de coco,la poudre d'amande et le sucre glace (ou l'édulcorant).
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et ajouter le sucre en poudre tout en fouettant.
Incorporer délicatement la poudre aux blancs à l'aide d'une spatule.
Etaler en forme de cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(on peut utiliser une poche à douille).
Cuire 15 min environ, laisser refroidir et découper un cercle de 21-21,5 cm environ (juste un peu plus petit que votre cercle).

Déposer sur un plat "plat" et entourer de votre cercle à patisserie.

Le pseudo-bavarois aux fruits rouges

- 250 g de fruits rouges (surgelés pour moi)
- 250 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse légère
- Edulcorant au goût (je mets ça parce que je l'ai mis complètement au pif...)
- 1 cs de jus de citron
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 9 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Eventuellement faire décongeler les fruits rouges. Si on veut conserver des morceaus, les écrabouiller à grands de fourchettes, sinon, les passer au mixer.
Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, et le jus de citron. Bien mélanger.

Dans un mug ou un bol, verser la gélatine en poudre et 2 cs d'eau froide. Laisser figer 2 minutes environ. Passer ensuite au micro-ondes à puissance maxi jusqu'à ce que la gélatine bouillone jusqu'aux bords du bol ( ça prend 30 s à 1 min). Verser ensuite cette gélatine toujours bouillante dans la préparation au fromage blanc et aux fruits tout en fouettant énergiquement.

Si vous utilisez de la gélatine en poudre, reportez-vous au mode d'emploi sur le paquet (j'en utilise jamais, alors je peux pas vous aider...).

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Edulcorer (ou sucrer) au goût.

Réserver au frais.
Quand la préparation commence à "se tenir", mais est encore un peu liquide, la verser dans le cercle à pâtisserie (donc au dessus de la dacquoise).
Remettre le tout au frigo.

Le pseudo-bavarois mangue-passion

- 300 g de mangue (soit 2 moyennes)
- 5 fruits de la passion
- 200 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse allégée
- 2 cs de jus de citron vert
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 10 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Mixer la mangue avec la crème fraîche. Ajouter les fromage blanc, le contenu des fruits de la passion et le jus de citron vert. Bien mélanger.

Procéder ensuite de la même façon que pour le bavarois aux fruits rouges.

Quand le bavarois au fruits rouges est bien "ferme", verser cette préparation au dessus.
Remettre au frigo pour quelques heures (voire une nuit).

Lorsque le bavarois est bien ferme, retirer le cercle à pâtisserie en chauffant au préalable les parois à l'aide d'un sèche- cheveux.

Le croustillant au sésame (peut se faire le jour-même)

- 50 g de margarine allégée
- 100 g de sucre
- 100 g de graines de sésame
- 50 g de jus de fruit "exotique"
- 25 g de farine

On mélange tout et on réserve quelques heures au frais.

On préchauffe le four à 190°C (th.6-7).
Ensuite on dépose la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on étale avec une spatule sur une épaisseur de 2 mm environ.
On enfourne pour 10 min environ ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Laisser refroidir puis couper en morceaux de la forme de votre choix (des triangles pour moi) et les coller sur le tour du gâteau.

Voilà, yapuka décorer le dessus comme vous le sentez.

THE perfect brownies ou le brownies au tabasco sans tabasco (ou presque)


Aujourd'hui on fêtait mon anniversaire, et comme d'habitude c'est moi qui fais mes gâteaux!

Et comme d'habitude, il faut faire un gâteau au chocolat pour mon Pôpa qui ne jure que par ça... Donc après le gâteau plus léger, plus fruité (et un peu plus élaboré...) que j'avais fait selon mes goûts, il fallait un truc rapide, bon (tant qu'à faire) et chocolaté à préparer en vitesse ce matin.

Et pourquoi pas ce fameux brownies au tabasco que tout le monde avait trouvé délicieux mais (un peu...) trop épicé. J'ai donc réduit (beaucoup beaucoup!) la quantité de tabasco et c'était TROP BON, avec une bonne petite crème anglaise...mmmmmmmmmmmhhhhhhhhh!!!!!!!!!!

La recette du brownies est par là, j'ai juste mis 6 gouttes de Tabasco (au lieu d'1 cs). Pour la crème anglaise j'ai suivi une recette de chez Marmiton, par ici.

Si vous voulez un truc plus léger (mais tout aussi bon!), la suite arrive...

Gâteau au fromage blanc 0% aux fruits de la passion ou merci Clea!

C'est LE gâteau allégé à ne pas manquer! Je le fais assez régulièrement (d'ailleurs ça m'étonne de ne pas l'avoir déjà mis sur mon blog) et il est toujours aussi réussi. Il est tellement bon et fondant qu'on a du mal à croire que c'est du light... Rien à voir avec les "trucs" spongieux et insipides qu'on peut obtenir avec certaines recettes de gâteaux light!

J'ai déjà essayé aux fruits rouges, aux pommes, aux poires, au chocolat... mais aujourd'hui j'avais envie de fruits de la passion. Seul souci, je n'avais plus de citrons, j'ai donc remplacé le zeste par 3 cs de jus de citron et ajouté 10 g de Maïzena pour compenser l'ajout de liquide.

La recette originale est chez Clea (par là), celle avec mes modifs par ici...

Gâteau au fromage blanc 0% aux fruits de la passion

Ingrédients:

- 500 g de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- 70 g de Maïzena
- 80 g de sucre roux (j'ai mis de l'édulcorant)
- 3 cs de jus de citron
- 4 fruits de la passion
-1 pincée de vanille en poudre

Préchauffer le four à 175°C (th.6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier, battre au fouet électrique le fromage blanc avec les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille, le contenu des fruits de la passion et le citron.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser cette préparation dans un moule (en silicone pour moi) et enfourner pour 45 min.

Voilà, yapuka laisser au frais avant de déguster.

Chili con carne léger ou un bon ptit plat simple, épicé et équilibré

Le chili con carne est un de mes plats préférés et, contrairement aux idées reçues, ce n'est pas forcément un plat lourd et riche. Il suffit d'utiliser de la viande hachée à 5% de MG, d'y mettre le plus de légumes possible et de cuisiner le tout sans matières grasses.
Et voilà un plat savoureux, simple et équilibré!

C'est une recette héritée de ma môman et que je cuisine depuis plusieurs années en la modifiant un peu à chaque fois. Je pense qu'on est assez loin du chili con carne traditionnel, mais c'est trop bon et c'est l'essentiel!

Chili con carne léger

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 350 g de boeuf haché à 5% de MG
- 1 boîte de haricots rouges
- 2 oignons
- 1 gros poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 2-3 cs d'épices mexicaines ou d'épices chili (après ça dépend des goûts et des marques...)
- 1 pincée de piment (s'il n'y en a pas déjà dans les épices mexicaines)
- 1 cs d'herbes de provence
- sel, poivre

Faire revenir la viande dans une sauteuse ou un wok à fond anti-adhésif en l'émiettant (pas trop quand même...) en cours de cuisson.
Pendant ce temps éplucher et émincer l'ail et les oignons, couper le poivton en lanières.

Lorsque la viande est bien colorée, ajouter l'ail, l'oignon et le poivron.
Saler, poivrer, ajouter les épices, les herbes de provence et la pulpe de tomate.
Ajouter environ 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min.

Au bout de ces 30 min, ajouter les haricots préalablement égouttés et rincés.
Remettre à mijoter 5-10 min.

Yapuka servir avec du riz.

Marbré choco-poire léger ou vraiment, ce serait bête de s'en priver!

Encore une recette de chez Marmiton!
Celui-là, c'est un gâteau allégé qui n'en a ni l'allure ni le goût... A chaque fois que je le fais, tout le monde le trouve délicieux et personne ne suspecte que c'est un gâteau allégé.

C'est trop bon, c'est léger... ça vaut vraiment le détour, non?
J'ai un peu modifié la recette originale (pour l'alléger encore plus, je peux pas m'en empêcher!), je vous mets celle que j'ai réalisée:

Marbré choco-poire léger

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 oeufs
- 1 yaourt 0%
- l'équivalent de 100 g de sucre en édulcorant résistant à la cuisson
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cs de cacao en poudre non sucré
- 2 cs de lait
- 1 pincée de vanille en poudre
- 400 g de poires ( 2 grosses ou 3 petites)

Préchauffer le four th. 6-7 (180-200°).

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le yaourt et l'édulcorant.
Ajouter la farine et la levure en continuant de battre.

Diviser la pâte en 2 parts égales.
A l'une ajouter la vanille en poudre.
A l'autre ajouter le cacao préalablement dilué dans le lait.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et en mélanger la moitié avec la pâte à la vanille et l'autre moitié avec la pâte au chocolat.

Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.

Dans un moule (à cake pour moi) disposer une couche de pâte, une couche de poire, une couche de pâte... en alternant pâte au chocolat et pâte à la vanille.

Voilà, yapuka enfourner pour 30 min environ (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre).

Tofu Tandoori ou qui a dit que le tofu ça avait pas de goût?

Manger du Tofu c'est bon pour la santé (surtout quand, comme moi, on a du cholestérol...), mais il faut bien avouer que le Tofu, s'il n'est pas bien préparé, et ben ça a pas d'goût!

En ce moment je mets des épices Tandoori un peu partout, alors pourquoi pas sur le Tofu qui traîne dans mon placard depuis un moment (et dont la date de péremption arrive à grands pas...).

Alors voilà une ptite recette facile et rapide pour donner du goût à ce fameux Tofu. C'est pas mauvais du tout, ça change des recettes au tofu habituelles et ça peut être plutôt sympa en petits cubes pour l'apéro ou en brochettes pour un barbecue.

Tofu Tandoori

Ingrédients

- 250 g de Tofu ferme

- 1 yaourt brassé (0% pour moi...)

- 2 cs d'épices Tandoori

- sel, poivre (s'il n'y en a pas dans vos épices Tandoori)

- 1 cs de jus de citron

Mélanger le jus de citron, le yaourt et les épices.

Couper le Tofu en cubes et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger de façon à ce que les cubes soient totalement enrobés.

Réserver au frais quelques heures (voire une nuit).

Disposer les cubes dans un plat allant au four (j'ai mis toute la marinade avec).

Faire cuire sous le gril du four très chaud pendant 20-25 min en retournant régulièrement.

Voilou, yapuka piquer avec des cure-dents et servir chaud pour l'apéro.

Muffins aux sons d'avoine et aux poires ou ptit goûter "santé" made in Québec


Après 15 jours de partiels et une semaine de ski (avec de la neige cette fois-ci, c'est quand même mieux...) me revoilà aux fourneaux avec une recette de muffins "santé".
Ben oui, parce qu'après les surgelés des partiels et les sandwichs le midi sur les pistes, des ptits muffins équilibrés ça fait pas d'mal!

Pour ça, direction le Canada et son site Recettes du Québec, où on trouve, en plus de la recette de l'inoubliable Gâteau choco-mayo (dont personne ne s'est jamais vraiment remis...), pas mal de recettes de muffins "santé", en particulier avec du son d'avoine (mon "truc" du moment).

Pour la recette originale c'est par là, moi je vous mets la recette avec les modifications que j'ai faites.

Muffins aux sons d'avoine et aux poires

Ingrédients (pour 8 muffins)

Rappel: 1 tasse = 250 ml

- 1 tasse de farine (j'ai mis moitié blanche, moitié complète)
- 1 tasse de son d'avoine
- 1 sachet de levure
- 1/2 cc de sel
- 1/2 tasse d'édulcorant résistant à la cuisson (ou de sucre)
- 1 cc de canelle en poudre
- 170 ml de yaourt (O% comme d'hab...)
- 20 g de margarine allégée fondue
- 1 oeuf + 1 blanc battus
- 2 poires

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Dans un bol, battre le yaourt, la margarine et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant un minimum (mais il faut quand même que ce soit homogène).

Ajouter les poires épluchées et coupées en cubes.

Yapuka déposer la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 15-20 min, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.

Riz au lait au chocolat et à la fève tonka ou c'est pas parce qu'on est en partiels qu'il faut arrêter de manger...


Ca paraît ptêt évident, mais ça l'est pas tant que ça! Pendant les partiels (et d'autant plus les partiels qui arrivent juste après les vacances de noël!) le temps est compté et les besoins vitaux sont totalement chamboulés:
1) (Ré)viser, encore (ré)viser, toujours (ré)viser et encore et toujours (ré)viser...
2) Se laver (quand même!)
3)EVENTUELLEMENT dormir. Je dis bien éventuellement!
4) Et enfin prendre 10 minutes 3 fois par jour (grand maximum!) pour boire et manger (quand on n'oublie pas).

Du coup, depuis plus d'une semaine, mes repas sont pour la plupart constitués de soupe lyophilisées, de légumes surgelés réchauffés au micro-ondes et de viande cuite vite fait à la poêle.

Mais là yen a MARRE, alors j'ai décidé de m'accorder 5 petites minutes (pas plus, je l'jure!) pour me préparer un bon ptit riz au lait bien réconfortant (mais qui reste léger quand même: ni sucres, ni matières grasses...).
Résultat: l'association tonka-chocolat, ça vaut vraiment le détour!

Riz au lait au chocolat et à la fève tonka:

Ingrédients:

- 1 L de lait écrémé
- 125 g de riz rond
- édulcorant résistant à la cuisson au pif (faut goûter... mais je dirais l'équivalent de 100 g de sucre)
- 1 fève tonka rapée
- 2 cs de cacao non sucré type Van Houten

Faire bouillir le lait avec la fève tonka rapée, le cacao et l'édulcorant.
Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz affleure et le lait commence à devenir onctueux (soit 45 min à 1h).

Voilà, yapuka répartir dans des ramequins, coupelles ou ce que vous voulez et laisser refroidir au frigo avant de déguster.

Bon c'est pas tout ça, mais y faut que j'y retourne...

Tarte au citron meringuée ou miam miam miam!!!!!

Me revoilà avec une valeur sûre du site Marmiton: "The tarte au citron meringuée".
Des tartes au citron j'en avais déjà essayé pas mal auparavant (c'est le dessert préféré de ma môman!) et celle là est vraiment délicieuse (à condition d'aimer le citron...): bien acidulée, bonne petite pâte sablée et bonne grosse couche de meringue!

Je vous mets la recette de Marmiton avec quelques petites modifications et suggestions.

Tarte au citron meringuée

Ingrédients

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (j'ai mis de la margarine allégée)
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre (on peut remplacer par l'équivalent de l'édulcorant résistant à la cuisson)
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
- 10 cl de crème fraîche (c'était pas dans la recette, j'ai mis de la semi-épaisse légère)

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf (j'en ai mis 3, c'est encore meilleur!)
- 100 g de sucre (remplaçable par de l'édulcorant en poudre résistant à la cuisson)
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation:

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots sec (des ptits galets ça marche aussi).
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .(NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.Le mélange va commencer à s'épaissir.Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn, pour moi plutôt 15-20).

ps: suivant la taille de vos citrons et vos goûts, la crème au citron pourrait vous paraître trop acidulée. Pour remédier à ça, yaka goûter (quand la crème est encore dans la casserole, hein! Parce que quand la tarte est dans votre assiette c'estun peu tard!) et rajouter du sucre ou de l'édulcorant en conséquence.

A moi les pistes enneigées !!!!!!!!!!!!! (enfin si la météo se décide...)

Et,au fait...JOYEUX NOEL!!!!!!!!!!

Sweet and spicy brownies ou désolée j'ai récidivé, mais j'ai pas pu m'en empêcher...

Ca faisait un bon ptit moment que ça me démangeait... Maintenant c'est fait, j'ai réalisé mon premier gâteau au tabasco!

Et oui, j'ai récidivé, c'est plus fort que moi... Pourtant après le fameux gâteau choco-mayo (très bon, il faut quand même le dire) j'avais promis que je ne recommencerai plus. Non, fini les gâteaux louches avec des ingrédients incongrus! J'ai quand même tenu presqu'un mois, c'est pas mal, non?

Et en plus cette recette vaut vraiment le détour, ces brownies sont tout simplement "perfect": "fudgy" à l'intérieur et "crunchy" sur le dessus, et tellement hhhhhhhhhhhuuuuuuuuuuuuummmmmmmmm!!!!!! Ah, si, juste un petit bémol: si le tabasco sublime la saveur du chocolat au moment où on les mange, il reste un petit arrière goût pimenté, que je ne trouve pas désagréable (le tabasco et moi ne faisons qu'un!) mais qui pourrait peut-être gêner certaines personnes. C'est pourquoi je pense qu'il faudrait peut-être diminuer la quantité de tabasco.

Et puis même si vous voulez pas mettre de tabasco dedans, essayez quand même cette recette sans tabasco, rien que pour la texture vraiment à tomber...

Bon, sinon j'ai trouvé la recette de ces Sweet and spicy brownies (en fait plus "spicy" que "sweet"... j'ai suivi la recette à la lettre pour la quantité de tabasco et je crois que pour les palais sensibles, dont je ne fais pas partie, 1 cs c'est un peu trop!) sur le site de la marque Tabasco. Comme c'est en anglais je vous fais la traduction en direct live et avec les conversions en bonus!

Sweet and spicy brownies (Brownies au tabasco)

Ingrédients (pour 16 parts):

Rq: 1 tasse = 1mug = 240 ml

- 115 g de chocolat noir dessert corsé
- 3/4 tasse de beurre ou margarine (ce qui fait en gros 125 g)
- 2 tasses de sucre en poudre ( j'en ai mis qu'1 et 1/2 soit 300 g)
- 3 gros oeufs
- 1 tasse de farine
- 5 à 15 gouttes de tabasco selon les goûts (dans la recette originale ils en mettent 1 cs, mais c'est vrraiment trop!)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat
- 1/2 tasses de cerneaux de noix concassés

Mélanger le chocolat et la margarine (ou beurre) dans un saladier puis faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie en remuant régulièrement. Ajouter le sucre et laisser un peu refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et beurrer ou tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 22x22 cm (ou sortir son moule silicone...).
Ajouter les oeufs, 1 à 1, au mélange chocolaté en remuant bien après chaque oeuf.
Ajouter ensuite la farine et le tabasco et bien mélanger.
Ajouter les noix et les pépites de chocolat.

Verser dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre (pour moi 25-30 min).
Laisser refroidir complétement dans le moule sur une grille.

Voilà, yapuka couper en carrés et servir (sans dire à vos "cobayes" ce que vous avez mis dedans, ils s'en rendront compte bien assez tôt...).

Photophores en vitrail de bonbons acidulés ou de la déco à croquer!


Et hop, encore une ptite recette issue du blog d'Omelette, qui la tient du livre Goute ça et épouse moi.

C'est mimi comme tout, ça fait plein d'effet et en plus ça a un bon ptit goût de pain d'épice... Une bonne idée pour les tables des fêtes de fin d'année (bon OK, les papillons ça fait pas très Noël mais j'avais que ça sous la main, et puis d'abord j'aime bien les papillons, moi!).

Photophores en vitrail de bonbons acidulés

Ingrédients (pour 2 photophores)

- 50 g de margarine allégée (à la base c'est du beurre, mais ça mon frigo connaît pas...)
- 1 cc de gingembre en poudre
- 110 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 cs de lait
- 8 bonbons durs acidulés de 4 couleurs différentes
- pâte d'amande colorée

On mélange margarine, gingembre et farine jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.
Puis on ajoute le sucre et le lait et on pétrit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
On divise la pâte en 2 boules de taille équivalente et on réserve au frigo 15 minutes.

Pendant ce temps là on casse les bonbons couleur par couleur avec un pilon (j'avais pas et même mon bon gros rouleau à pâtisserie n'a pas réussi à briser un seul petit fragment de bonbon, du coup je me suis rabattue sur mon bon vieux couteau bien aiguisé...).

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Ensuite on étale sa pâte et on découpe des rectangles de même dimension (j'avais découpé un gabarit de 6x7 cm dans du carton) que l'on dépose sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. On découpe ensuite des formes à l'aide d'un emporte pièce (de taille inférieure à la largeur du rectangle, ça va de soi...) et on les remplit de miettes de bonbons.

On fait cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. On laisse ensuite refroidir avant de manipuler les futures cloisons des photophores.

Ensuite on bricole des jolis ptits socles avec du carton recouvert de papier alu et on se débrouille comme on peut pour faire tenir les cloisons avec la pâte d'amande (moi j'ai fait des boudins à la base et j'ai renforcé au niveau des angles).

Voilou, yapuka mettre une bougie au milieu...

Bouchées chocolat-noix de coco ou ces mini bounty ct'une vraie tuerie!!!!!!!!


Z'avez du lait concentré sucré, de la noix de coco rapée et du chocolat dans vos placards? Et bien précipitez vous sur cette recette! C'est super rapide à faire et c'est trop trop bon!

On dirait des vrais bounty (mais en mieux parce que c'est toujours mieux quand on l'a fait avec ses ptites mains! Et en plus c'est beaucoup plus économique...).
Si z'avez pas ça dans vos placards z'avez plus qu'à aller faire des courses...

ps: c'est pas du tout light, mais de temps en temps ça fait pas de mal...

Mini-bounty (trop trop bons!)

Ingrédients

- 1 boîte de lait concentré sucré (dans les 390 g)
- 250 g de noix de coco rapée
- 200 g de chocolat noir dessert

On mélange le lait concentré et la noix de coco et on met au frais (voire au congélo) un ptit moment (encore plus ptit si on a pris l'option congélo...), le temps que ça durcisse un peu.

On étale la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé selon l'épaisseur désirée (pour moi 1-1,5 cm). Puis on découpe des carrés ou des rectangles ou des barres... on peut même utiliser un emporte-pièce et faire des étoiles, des sapins, des papillons, des coeurs... (vous faites keske vous voulez!)

Ensuite on met tout ça sur un plateau ou un plat et on laisse durcir un peu au frais (moi j'lai mis direct dans le congélo, même pas peur!).
Pendant ce temps on fait fondre le chocolat au bain-marie.

Voilà, yapuka plonger les bouchées une par une dans le chocolat et les sortir comme on peut avec une fourchette ou un pic à fondue ou n'importe quoi qui permette de sortir les bouchées du chocolat fondu. Puis on les dépose sur une pochette plastique (à défaut de feuille guitare) et on laisse refroidir au frais.


ps: si on mange pas tout tout de suite, ça se conserve au frais et se sort au dernier moment.

Source: forum du site Supertoinette.

Pavlovas "légères comme une plume" aux fruits exotiques ou KikiVeut une pavlova light?

Toutes les recettes passant par ma cuisine ont tendance à se retrouver allégées... Bon, vous allez me dire qu'une pavlova c'est déjà pas bien lourd! Je suis d'accord avec vous, mais on se refait pas... donc j'ai quand même allégé une recette déjà légère!!! Je n'aurais pas été étonnée de voir mes mini-pavlovas s'envoler...

J'ai donc réalisé des meringues sans sucres (si, si!) et remplacé la crème chantilly par 1 crème mousseuse aux fruits de la passion à base de blancs d'oeuf, de gélatine et de fromage blanc 0% (même principe que la mousse au chocolat lightissime, mais sans le chocolat...). C'était trop bon!!! J'étais bien partie pour manger tout le saladier...

Mais je voulais aussi et avant tout une recette pleine de saveurs et de couleurs, et pour ça j'ai fait appel à des fruits plus ou moins exotiques (qui se sont mariés à merveille à la crème aux fruits de la passion).

Le résultat était délicieux et parfait pour clore un repas un peu lourd en se régalant sans culpabiliser...

ps: Je n'avais jamais fait de Pavlova auparavant, j'ai en fait réalisé cette recette pour participer au KiKiVeutKiVientKuisiner n°15 qui s'est cette fois-ci arrêté chez Dorian. Et bien je ne le regrette pas et je ne manquerai pas de recommencer (et les pavlovas et le KiKi)!

Pavlovas "légères comme une plume" aux fruits exotiques

Pour 6 pavlovas individuelles

Les meringues:
- 4 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cc de jus de citron
- 2 cc de maïzena
- 1/2 mug d'édulcorant en poudre résistant à la cuisson

On préchauffe son four à 100-120°C (th.3-4).
On bat les blancs en neige ferme (mais pas trop non plus) puis on ajoute le jus de citron, la maïzena et l'édulcorant en continuant à battre encore quelques minutes.
On dépose des bonnes cuillérées à soupe sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. On bricole un peu pour obtenir des formes plus ou moins circulaires dans lesquelles on fait une dépression au centre avec le dos d'une cuillère à soupe (c'est pas très clair tout ça... en fait on doit obtenir des genres de nids).
On enfourne pour 1h30 (attention, la meringue doit rester blanche) et on laisse refroidir dans le four.

La crème mousseuse aux fruits de la passion:
- 2 blancs d'oeufs
- 3 g de gélatine en poudre
- 4 cs de fromage blanc 0%
- édulcorant au goût
- 2 fruits de la passion
- 1cs de jus de citron

Mélanger la gélatine à 2 cs d'eau froide dans un mug ou un bol. Laisser durcir au frais.
Battre les 2 blancs en neige ferme puis ajouter l'édulcorant et continuer de battre quelques secondes.
Faire chauffer la gélatine au micro-onde (puissance max) pendant 30 secondes environ. Ca doit bouillir et gonfler jusqu'aux bords du mug.
Verser alors la gélatine bouillante sur les blancs d'oeufs tout en fouettant.
Battre 1 ou 2 minutes puis ajouter le fromage blanc, le jus de citron et le contenu des fruits de la passion.
Réserver au frais au moins 2h.

Le montage:
Au dernier moment, déposer une bonne cuillérée à soupe de crème aux fruits de la passion au centre de chaque meringue puis recouvrir de fruits exotiques. J'ai mis de la mangue, du kiwi, de la banane et de la grenade. Mais pourquoi pas des litchies, de l'ananas, du mangoustan...

Et yapuka se régaler!

Frites allégées ou si, si c'est possible et en plus c'est trop bon!

Manger des bonnes frites maison bien croustillantes sans culpabiliser, vous en rêviez? Celilune l'a fait...

Vous voulez la recette? C'est par là: clic.

J'ai juste mis une cuilère à soupe d'huile végétale pour 1 kg de pommes de terre, et pour moi la cuisson a été de 30 minutes en chaleur tournante.

Les timbales de Jeanne ou l'incontournable recette marmitonesque


Avec plus de 700 commentaires élogieux, la recette des timbales de Jeanne est l'une des plus populaires du site Marmiton. Et ça se comprend: ptite recette rapide, facile, légère avec des ingrédients qu'on a facilement dans son frigo, une cuisson "éclair" au micro-ondes... et surtout qui en jette!! C'est aussi bon que beau...

Je vous donne la recette telle que je l'ai réalisée, pour l'originale c'est par là: clic.

Au fait, j'ai servi mes timbales avec un caramel de balsamique: mettre du vinaigre balsamique dans une casserole et maintenir à ébullition sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux (faut bien surveiller si on veut pas se retrouver avec des caramels durs au vinaigre balsamique...). Attention, ça réduit pas mal.

Saumon à la mousse de courgette

Ingrédients (pour 4 timbales)

- 2 courgettes
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 cl de yaourt brassé 0%
- 2 oeufs
- sel, poivre
- fenouil (ou herbe aromatique que vous avez sous la main)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive (ou pas...)

Raper les courgettes (ou les mixer).
Les faire revenir dans une sauteuse anti-adgésive ou avec un fond d'huile d'olive, ajouter l'ail émincé, le sel, le poivre et les aromates.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt.
Mélanger avec les courgettes, on peut donner un coup de mixerpour un côté plus mousseux(moi j'avais mis oeuf, yaourt et courgette dans mon robot et fait tourner quelques secondes).

Et hop yapuka faire cuire au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche (compter environ 5 minutes si on les cuit par 4).

Mousse au chocolat lightissime ou "Plus light tu meurs!", le retour!


Dans la catégorie "Plus light tu meurs!" je vous avais déjà donné ma recette de Presqu'îles flottantes. Cette fois je récidive avec une recette de mousse au chocolat light de chez light, résultat d'années d'expérimentation!!! (là je pousse peut-être un peu...).

Si vous ne faites ni cholestérol, ni diabète, ni régime, ni attention à votre ligne avant ou après les fêtes... cette recette ne présente peut-être pas grand intérêt. Mais si vous appartenez à l'une des catégories ci-dessus ou que vous voulez juste faire un dessert léger, ça vaut le coup d'essayer, car cette mousse se rapproche quand même pas mal d'une vraie mousse bien riche autant par l'aspect, la texture que par le goût (et tout ça sans sucres ni MG, à part le peu qu'il y a dans quelques grammes de cacao Van Houten).

Alors, vous vous laissez tenter?

Mousse au chocolat lightissime

Ingrédients (pour 4 ramequins):

- 4 blancs d'oeufs

- 20 g de cacao en poudre Van Houten
- 5 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)
- 4 cs bombées de fromage blanc 0%
- édulcorant au goût

+Si on utilise de la gélatine en poudre: mélanger la gélatine en poudre à 4 cs d'eau. Laisser durcir

+Si on utilise de la gélatine en feuilles: mettre les feuilles dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Faire chauffer 4cs d'eau et ajouter les feuilles préalablement égouttées.

Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer l'édulcorant sans cesser de battre.
Faire chauffer la gélatine au micro-ondes (puissance max) jusqu'à ébullition, puis verser sur les blancs d'oeufs tout en battant.
Ajouter le cacao et les 4 cs de fromage blanc et fouetter encore quelques secondes.
Voilà, on verse le tout dans des ramequins, des bols, des verres... Et on met au frigo pourau moins 1h30 (un ptit passage au congélo peut accélérer les choses).

Et yapuka...

Chewy centred cookies ou le yoga c'est dépassé, pour déstresser essayez plutôt les cookies...

Aujourd'hui j'avais un partiel à passer et ma politique dans ces cas là c'est d'arrêter mes (ré)visions la veille au soir et de ne pas jeter un seul coup d'oeil à mes cours le jour même. Ca a toujours été super efficace, ça me permet d'arriver zen, posée et l'esprit clair à l'heure H.
Dans la théorie ça paraît simple, mais en pratique c'est pas toujours facile à appliquer... on est toujours persuadé d'avoir tout oublié (ce qui est totalement faux!) et on se précipite fébrilement sur ses cours, ce qui n'a pour seul effet de tout embrouiller...
Mais j'ai trouvé LA solution: avant mes partiels je cuisine! Ca fait penser à autre chose et ça destresse... mais bon je garantis pas que ça vous fera réussir vos exams!

Donc ce matin je suis partie sur le net à la recherche de cookies (me demandez pas pourquoi..) et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog Côté cour...vanille et 7ème art avec les Cewy centred cookies de She bakes and she cooks.

Alors c'est parti avec, comme d'habitude des ptites modifs pour faire avec les moyens du bord.

Chewy centred cookies (ou Cookies moelleux à coeur pour les pas bilingues)

Ingrédients (pour 30 cookies de taille moyenne)

- 225 g de chocolat noir (j'ai fait 3/4 de cookies et chocolat noir et 1/4 au chcolat blanc)
- 150 g de margarine allégée (cholestérol quand tu nous tiens....)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 cs de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc de sel
- 2 cs de flocons d'avoine
- 1 cc et 1/2 de fécule de maïs (j'ai mis de la maïzena)

Préchauffer le four à 180°C (th6.)
Battre la margarine, le sucre roux et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange souple.
Ajouter l'oeuf et battre pour l'incorporer.
Ajouter le reste des ingrédients secs puis le chocolat coupé en morceaux au couteau (ou assomé à coups de rouleau à pâtisserie, ça aussi ça destresse...).
Déposer des tas (environs 1 cuillère à café) de pâte espacés de 2-3 cm. Pas la peine d'aplatir, la pâte s'étalera pendant la cuisson.
Enfourner 8 minutes (voire peut-être 7 si on veut des cookies vraiment très moelleux).

Voilà, yapuka dévorer!

ps: en plus de destresser avant les partiels, ces cookies sont vraiment délicieux: à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (quand on trouve le temps de cuisson adéquat) et pas cette sensation de "gras" que l'on peut retrouver avec certaines recettes.

Cuisse de dinde aux navets ou mon 2ème plat préféré


Je vous avais déjà donné la recette de mon plat préféré, le poulet au curry. Et bien la cuisse de dinde au navet n'arrive pas bien loin derrière! C'est une ptite recette de ma môman, facile, rapide (on peut la cuire à la cocotte) et vraiment délicieuse.

Cuisse de dinde aux navets

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 belle cuisse de dinde (environ 1,5 kg)
- 1 kg de navets
- 1 oignon, 2 échalottes et une gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 cl de vin blanc (facultatif)
- sel, poivre, piment d'Espelette
- 1 cs de maïzena


Emincer l'oignon, les échalottes et l'ail. Faire blondir 10-15 min dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps enlever la peau de la cuisse de dinde et la couper en 2 au niveau de l'articulation. Faire revenir ces 2 morceaux 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légérement dorés après avoir salé, poivré et pimenté.

Pendant ce temps, éplucher les navets et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
Ajouter les navets dans la sauteuse, couvrir d'eau ou d'eau et de vin blanc aux 2/3 et ajouter le cube de bouillon.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Les navets doivent être légérement confits (attention, après ça devient de la purée!).


Délayer la cuillère à soupe de maïzena dans un peu d'eau froide. Réserver la dinde et les navets dans un plat et ajouter la maïzena au fond de sauce dans la sauteuse. Laisser épaissir 1 ou 2 minutes.

Voilà, yapuka servir avec des pâtes.

ps: pour faire plus rapide on peut aussi préparer cette recette à la cocotte minute. Il faut alors compter 30 minutes de cuisson sous pression (mais pour les navets caramélisés vous repasserez!)