samedi 17 février 2007

Le "21" ou devinez combien de bougies je viens de souffler...


L'avantage quand on fait soit-même ses gâteaux d'anniversaire, c'est qu'on peut les faire tout comme on veut avec tout quesqu'on veut dedans!
Alors moi, je voulais un gâteau plein de saveurs avec mes fruits préférés (fruits rouges et fruits de la passion), super léger (comme d'habitude...) mais qui ressemble quand même à un gâteau d'anniversaire... Et ben c'est pas impossible! La preuve par 4...

1: Dacquoise coco-sésame
2: "Bavarois" fruits rouges (je mets des guillemets parce que c'est pas un vrai bavarois, même si ça y ressemble....)
3: "Bavarois" mangue-passion
4: Croustillants au sésame pour la déco

Pour la Dacquoise, je me suis inspirée d'une recette de
Flore que j'ai bidouillée (je voulais même pas la faire allégée cette partie là, mais pour cause de pénurie de sucre glace, j'en ai été contrainte et forcée...).
Pour les pseudo-bavarois, j'ai tout fait au pif (j'avais quand même fait un essai la veille pour ajuster la quantité de gélatine) et c'était plutôt réussi je dois dire, on sentait même pas que c'était du light tellement c'était bon...
Enfin pour les croustillants au sésame, j'ai juste un peu modifié la recette des Sucettes au sésame de Mercotte.

Voilà, c'est pas compliqué, peut-être un peu long à préparer, mais léger et surtout délicieux . Il a rencontré un vif succès, même face au Perfect Brownies (même le Pôpa qui n'aime que le chocolat a apprécié, c'est dire!).
Pour le coup je suis plutôt contente de ma "composition" (ça fait pas d'mal de se jeter des fleurs de temps en temps!) et je me suis bien amusée à imaginer et réaliser mon gâteau.

Par contre, pas de photo en coupe... il a été mangé tellement vite que je n'ai pas eu le temps de sortir mon appareil photo!

Le "21"

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm (à préparer la veille)

La Dacquoise coco-sésame


- 60 g de noix de coco
- 60 g de sucre glace (plus en stock... j'ai mis de l'édulcorant en poudre résistant à la cuisson à la place)
- 20 g de poudre d'amande
- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 50 g de graines de sésame

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Mixer et tamiser (ou non...) la farine avec le sucre glace, la noix de coco,la poudre d'amande et le sucre glace (ou l'édulcorant).
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et ajouter le sucre en poudre tout en fouettant.
Incorporer délicatement la poudre aux blancs à l'aide d'une spatule.
Etaler en forme de cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(on peut utiliser une poche à douille).
Cuire 15 min environ, laisser refroidir et découper un cercle de 21-21,5 cm environ (juste un peu plus petit que votre cercle).


Déposer sur un plat "plat" et entourer de votre cercle à patisserie.

Le pseudo-bavarois aux fruits rouges

- 250 g de fruits rouges (surgelés pour moi)
- 250 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse légère
- Edulcorant au goût (je mets ça parce que je l'ai mis complètement au pif...)
- 1 cs de jus de citron
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 9 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Eventuellement faire décongeler les fruits rouges. Si on veut conserver des morceaus, les écrabouiller à grands de fourchettes, sinon, les passer au mixer.
Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, et le jus de citron. Bien mélanger.

Dans un mug ou un bol, verser la gélatine en poudre et 2 cs d'eau froide. Laisser figer 2 minutes environ. Passer ensuite au micro-ondes à puissance maxi jusqu'à ce que la gélatine bouillone jusqu'aux bords du bol ( ça prend 30 s à 1 min). Verser ensuite cette gélatine toujours bouillante dans la préparation au fromage blanc et aux fruits tout en fouettant énergiquement.

Si vous utilisez de la gélatine en poudre, reportez-vous au mode d'emploi sur le paquet (j'en utilise jamais, alors je peux pas vous aider...).

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Edulcorer (ou sucrer) au goût.

Réserver au frais.

Quand la préparation commence à "se tenir", mais est encore un peu liquide, la verser dans le cercle à pâtisserie (donc au dessus de la dacquoise).
Remettre le tout au frigo.


Le pseudo-bavarois mangue-passion

- 300 g de mangue (soit 2 moyennes)
- 5 fruits de la passion
- 200 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse allégée
- 2 cs de jus de citron vert
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 10 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Mixer la mangue avec la crème fraîche. Ajouter les fromage blanc, le contenu des fruits de la passion et le jus de citron vert. Bien mélanger.

Procéder ensuite de la même façon que pour le bavarois aux fruits rouges.

Quand le bavarois au fruits rouges est bien "ferme", verser cette préparation au dessus.
Remettre au frigo pour quelques heures (voire une nuit).

Lorsque le bavarois est bien ferme, retirer le cercle à pâtisserie en chauffant au préalable les parois à l'aide d'un sèche- cheveux.

Le croustillant au sésame (peut se faire le jour-même)

- 50 g de margarine allégée
- 100 g de sucre
- 100 g de graines de sésame
- 50 g de jus de fruit "exotique"
- 25 g de farine

On mélange tout et on réserve quelques heures au frais.

On préchauffe le four à 190°C (th.6-7).
Ensuite on dépose la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on étale avec une spatule sur une épaisseur de 2 mm environ.
On enfourne pour 10 min environ ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.


Laisser refroidir puis couper en morceaux de la forme de votre choix (des triangles pour moi) et les coller sur le tour du gâteau.

Voilà, yapuka décorer le dessus comme vous le sentez.


13 commentaires:

michette a dit…

c'est vrai que ce genre de gâteau est ultra léger !

Valerie la gourmande bleue a dit…

Ton gâteau est magnifique et il doit être bien bon! Un grand bravo.

leonine19 a dit…

bon anniversaire, 21 ans j'imagine, le gateau est super!

Papilles et Pupilles a dit…

Absolument magnifique !

Sonia M la Cuisine a dit…

Très beau gâteau pour un bel anniversaire !! L'idée du tour en sésame est très sympa.

Fabienne a dit…

Excellent anniversaire ... Ton gâteau me plait beaucoup car il semble bien léger !

Omo_chakir a dit…

Joyeux anniversaire et bravo pour le gâteau ! très appétissant...

$ha a dit…

Vraiment superbe! Un vrai régal, j'en doute pas!
Bon annversaire!

Aurélie a dit…

Il était sûrement aussi beau que bon... bon anniversaire ;-)

Alhya a dit…

ça me laisse sans voix! il est tout simplement sublime, et probablement tout aussi bon!

Camille a dit…

Merci à toutes, ça fait toujours plaisir...

sylvieaa a dit…

Superbe et il doit être délicieux.

veronica a dit…

bon alors comme ca au hasard moi je dis aussi 21 ...et puis quel petit chef d'oeuvre...vraiment beau toutes ces saveurs et croustillant, fondant...