lundi 17 décembre 2007

Chocolats de Noël (style Michokos) avec plein de caramel et d'amandes dedans...parce qu'il est jamais trop tard!


Bon, avec un léger (!!!) retard, voilà la recette des chocolats que j'ai fait cette année (ou plutôt l'année dernière en fait) pour Noël... le truc c'est qu'après les avoir faits, il ya eu Noël, puis la nouvelle année, puis l'apnée des révision pré-partiels suivie par lesdits partiels... Tout ça pour dire que me revoilà avec un peu plus de temps pour cuisiner et pour blogger.

En plus vous êtes pas obligés de les faire pour Noël, parce qu'ils sont carrément bons et que ce serait bête d'attendre jusque-là! En fait c'est ni plus ni moins des michokos faits maisons (les meilleurs que j'ai pu essayer jusqu'ici) auxquels on ajoute des amandes et que l'on enrobe de chocolat noir tempéré (que l'on peut faire refroidir sur une feuille transfert si on veut avoir de jolis pitis dessins sur ses chocolats...).


Chocolats fourrés au caramel et aux amandes

Ingrédients:

-120g de sucre
-120g de beurre (margarine allégée pour moi...)
- 2 cs de miel
- une boîte de lait concentré sucré
- 2 poignées d'amandes ou de noisettes ou de ce que vous voulez dans le même genre...
- 200 g de chocolat de couverture noir ou à défaut de chocolat dessert noir
- facultatif: une feuille de transfert à chocolats

D'abord, le toffee (qui est en fait celui des Millionaire's Shortbreads)

Mélanger le sucre, le beurre, le miel et le lait concentré sucré dans une casserole.
Faire fondre puis laisser bouillir pendant 8 minutes environ en remuant constamment (le caramel doit prendre de la consistance et une couleur brune).
Ajouter les amandes (ou autres) cassées en morceaux et bien mélanger.

Verser dans un moule carré ou rectangulaire, le caramel doit en gros avoir 1 cm-1,5 cm d'épaisseur.
Laisser refroidir au réfrigérateur (éventuellement au congélateur si on est pressé).
Couper ensuite en carrés ou en rectangles ou remodeler le caramel comme ça vous chante.
Remettre au frais jusqu'au dernier moment avant le plongeon dans le chocolat.

Maintenant, on tempère le chocolat (c'est pas obligatoire, c'est juste pour obtenir des chocolats bien brillants... et puis c'est marqué sur le mode d'emploi des transferts, alors...).
- Préparer un bain marie à 45°C.
- Faire fondre dans ce bain- marie 165 g du chocolat de couverture en pistoles ou de chocolat noir dessert.
- Lorsque le chocolat est fondu, on change de température de bain-marie: on passe à 32°C et on ajoute le reste (soit 35 g du chocolat en pistoles ou coupé en petits morceaux).
- On mélange bien et doit obtenir un chocolat tempéré prêt à enrober nos petits caramels.

Dernière étape: plonger un à un les caramels dans le chocolat tempéré et les repêcher à l'aide d'une fourchette (je fais ensuite rouler le chocolat sur les bords du saladier pour enlever le surplus). Les déposer ensuite, à l'aide d'une autre fourchette sur une feuille de transfert pour chocolat (si vous voulez des ptits dessins tout mignons sur vos chocolats...) ou une feuille guitare ou rhodoïd ou, à défaut, du papier sulfurisé.Et yapuka laisser cristalliser le chocolat avant de les décoller et déguster.

dimanche 16 décembre 2007

Triangles de bricks sucrés avec plein de trucs bien bons dedans

Bon, j'avoue, je me suis pas trop foulée pour trouver le titre de ce post... mais j'allais pas mettre: "Petits triangles de brick façon briouats garnis de compotée de mangue au miel et fruits de la passion, de crème de marron et poire, et enfin de bananes confites au chocolat et noix de coco...", là ça fait légérement trop pour ce ptit dessert léger et improvisé avec ce qui trainait dans la cuisine! Mais une chose est sûre: c'était bien bon et il y en avait pour tous les goûts!

Préparer les feuilles de bricks:

- Enduire les deux faces de 8 feuilles de brick de margarine fondue (avec du sopalin ou un pinceau).
- Découper chaque feuille en deux.

-Puis redécouper chaque demi-feuille en deux.

En théorie, au final on se retrouve avec 32 bandes de brick.

Bricks aux bananes confites, chocolat et noix de coco:

Ingrédients:

- 2 bananes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de margarine ou de beurre
- 30 g de chocolat noir dessert coupé en petits dés
- 2 cs de noix de coco en poudre

Dans une poêle, faire chauffer la margarine avec le sucre vanillé.Couper les bananes en rondelles et les faire répartir dans la poêle. Laisser confire quelques minutes en remuant réguliérement, retirer du feu avant que les bananes ne se transforment en purée...
Laisser refroidir.

Répartir une cuillère à café bombée de bananes confites sur le bord inférieur d'une bande de feuille de brick. Recouvrir de quelques dés de chocolat et saupoudrer noix de coco.

Plier en triangle, la démo en images un peu plus bas...

Enfourner pour 10-15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés) dans le four préchauffé à 210°C (th.7), retourner à mi-cuisson.

Déguster chaud (vous pouvez les repasser au four juste avant de servir).

Bricks à la compotée de mangue aux fruits de la passion:

Ingrédients:

- 1 petite mangue ou la moitié d'une grosse
- 2 fruits de la passion
- 1 cs bombée de miel
- quelques gouttes de jus de citron
Eplucher et couper la mangue en petits dés.
Dans une casserole, faire compoter 5-10 min à feu doux avec le jus des 2 fruits de la passion, le miel et le jus de citron.
En fin de cuisson, monter le feu pour faire s'évaporer un maximum de liquide.
Laisser refroidir.

Répartir une cuillère à café bombée de compotée sur le bord inférieur d'une bande de feuille de brick.

Plier en triangle, la démo en image un peu plus bas...

Enfourner pour 10-15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés) dans le four préchauffé à 210°C (th.7), retourner à mi-cuisson.

Déguster chaud (vous pouvez les repasser au four juste avant de servir).

Bricks à la crème de marron et aux poires

Ingrédients:

- environ 100 g de crème de marron
- 1 poire bien mûre épluchée et couper en petits dés.

Répartir une cuillère à café bombée de crème de marron sur le bord inférieur d'une bande de feuille de brick. Recouvrir de dés de poire.

Plier en triangle, la démo en images un peu plus bas...

Enfourner pour 10-15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés) dans le four préchauffé à 210°C (th.7), retourner à mi-cuisson.

Déguster chaud (vous pouvez les repasser au four juste avant de servir).

Et, comme promis, la démo du pliage en triangle en direct-live...


Rabattre la garniture en formant un triangle

Rabattre encore ce triangle...

Et encore...

Et encore!

Et une dernière fois pour la route...

Au final on obtient un triangle avec une ptite languette...

Que l'on taille en forme de triangle...

Et que l'on insère à l'intérieur du gros triangle.

Tadammmmmm!!!!

On met le tout sur une plaque et on se dépêche d'enfourner avant que les feuilles de bricks ne s'humidifient.


NB: si vous trouvez que vos triangles ne sont pas assez sucrés, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace après cuisson.

vendredi 30 novembre 2007

Fondants au chocolat et haricots rouges (azukis), non, non c'est pas une blague!


Bon, à la base j'avais réalisé cette recette d'azukis confits en vue de de faire des mochis, vous savez, ces ptits machins japonais tout gluants. Mais comme j'avais pas le temps, j'ai opté pour un truc plus rapide, mais ptêt un peu plus bizarre: des fondants au chocolat et azukis.

Pour la recette c'est tout bête, j'ai repris (en version allégée) une recette de fondants au chocolat et crème de marron(trouvée chez Manue:
clic) en remplaçant ladite crème de marron par ma confiture de haricots azukis (leurs saveurs ne sont pas si éloignées qu'on pourrait le croire).

Et bien, je ne m'attendais pas à un tel résultat: c'est vraiment VRAIMENT bon! Des gâteaux au chocolat fondants et mousseux avec un ptit arrière goût de chataîgne (bien qu'il n'en contiennent pas un gramme).

Et je vous rassure, ça n'a pas du tout le goût de chili con carne (bien que je n'ai rien contre le chili con carne, me faites pas dire c'que j'ai pas dit...)!

Fondants au chocolat et azukis

Ingrédients:

- 500 g d'azukis confits, recette
ici chez Déboramia
- 100 g de chocolat noir dessert
- 3 oeufs
- 50 g de margarine allégée

Préchauffer le four th.5 (150°C).

Mixer les azukis confits, ajouter si nécessaire un peu d'eau pour obtenir une consistance de crème de marron.

Faire fondre le chocolat avec la margarine au micro-onde ou au bain-marie.
Ajouter les azukis confits mixés tout en fouettant.
Battre les oeufs entiers puis les ajouter progressivement au mélange au chocolat en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Verser dans un grand moule ou dans des petits moules individuels (prélablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone).

Enfourner pour 20-30 minutes.

Yapuka laisser refroidir, c'est bien meilleur frais!

dimanche 18 novembre 2007

Muffins légers aux carottes façon cupcakes, âmes sensibles s'abstenir!


En gros, des cupcakes, c'est plus ou moins votre gâteau préféré cuit dans des petites caissettes en papier et surmonté d'un glaçage super kitsch et surtout super sucré, le tout agrémenté de petits bonbons ou vermicelles au chocolat, ou n'importe quoi qui rende le tout encore plus régressif (et encore plus sucré!)...

Moi, (pas contradictoire du tout comme fille) j'ai fait des ptits muffins aux carottes quasi sans sucre et sans matière grasses que j'ai ensuite gentiment recouverts d'une tonne de sucre et de matière grasse... rien que ça!
Bon, ce glaçage c'est ptêt joli et tout et tout, mais il faut quand même avoir le coeur bien accroché pour réussir à l'engloutir, personnellement j'ai pas pu! Mais bon, certains aiment ça, et pour les autres, il suffit de l'enlever avant de manger ce qui est redevenu un bon ptit muffin allégé (après être passé par le statut de bombe calorique!).

La recette des muffins est un bidouillage fortement inspiré du livre "Muffins, brownies et bagels" et la recette du glaçage (Crème au beurre à l'américaine) a été trouvée chez Céline du Palais des Délices.


Muffins allégés aux carottes

Ingrédients (pour 12 muffins)

- 2 carottes
-
250 g de farine
-
1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cc de cannelle en poudre
- 50 g de margarine allégée
- 1 oeuf
- 65 g d'édulcorant en poudre résistant à la cuisson
- 1 yaourt allégé
- 100 g de compote de pomme non sucrée

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Eplucher et raper les carottes.
Mélanger les carottes, la levure, le sel et la cannelle.

Battre l'oeuf puis y ajouter la margarine fondue, l'édulcorant, le yaourt et la compote de pomme.
Y incorporer le mélange à base de farine en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.

Remplir des moules à muffins garnis de caissettes aux 3/4.
Enfourner pour 20-25 minutes.


Crème au beurre à la vanille à l'américaine

Ingrédients:

- 75 g de beurre (en l'occurence de la margarine allégée...)
- 300 g de sucre glace tamisé
- 40 g de lait
- vanille en poudre ou extrait de vanille liquide
- colorants alimentaires

Battre le beurre avec le lait au fouet électrique. Lorsque le mélange est homogène, ajouter petit à petit le sucre glace et la vanille tout en continuant de battre.

Arrêter de battre lorsque vous pensez avoir atteint la bonne texture (si c'est trop liquide, rajouter du sucre glace, si c'est trop compact, rajouter un peu de lait).
Ajouter ensuite le colorant alimentaire tout en fouettant.
Garnir vos cupcakes de cette crème à l'aide d'une poche à douille, d'un sac congélation, voire à la cuillère.

jeudi 15 novembre 2007

Nouilles sautées au poulet, soja et poivrons ou ça saigne chez CAKE'S ANATOMY


Je vous avais prévenus que ça allait saigner (avec un nom de blog pareil, vous pensez bien!): vous voyez toute cette hémoglobine sur la photo?
Non??!!
Et qui a dit "C'est pas du sang, c'est de la sauce pimentée!!"????

Bon, maintenant j'arrête mes blagues à la con et je vais vous donner ma ptite recette improvisée ce midi en vitesse (parce que j'avais faim!) et avec ce que j'avais dans le frigo (parce que j'avais rien d'autre...).

Bon, je vous l'ai dit, j'avais faim, donc j'ai pas pris le temps de peser ou mesurer tous les ingrédients, alors je vous mets ça plus ou moins au pif...

Nouilles sautées au poulet, soja et poivrons

Ingrédients (pour 2-3 personnes):

- un paquet de nouilles chinoises (le mien faisait 200 g)
- 3 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 250 g de pousses de soja frais
- sauce soja
- sauce au piment Sriracha
- gingembre en poudre
- piment en poudre

Faire cuire les nouilles (le temps indiqué sur votre paquet: souvent entre 5 et 10 minutes).
Le égoutter et réserver.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le poivron coupés en dés avec un filet d'huile dans un wok ou une sauteuse anti-adhésive.

Lorque l'oignon est bien doré, ajouter le poulet coupé en lamelles. Laisser dorer puis ajouter les pousses de soja.
Bien mélanger, ajouter une pincée de gingembre en poudre, une pincée (voire plus si affinités...)de piment en poudre et arroser généreusement de sauce soja et d'une giclée de sauce au piment.

Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, les pousses de soja doivent rester un peu croquantes.

Rajouter ensuite les nouilles (préalablement cuites), laisser sur le feu 2-3 minutes en mélangeant bien pour qu'elles s'imbibent toutes de sauce.

Voilou, yapuka servir (accompagné d'hémoglobine pimentée...).

mardi 13 novembre 2007

Ginger, pepper... change de tête!

Après un peu plus d'un an et 100 messages, Ginger, pepper... se paye un ptit lifting.

Ben oui, je sais pas vous, mais moi j'en avais marre du nom de ce blog, à la longue je trouvais ça un peu pompeux, trop long... Enfin bref, le voilà rebaptisé "Cake's anatomy", moi j'trouve que ça sonne bien...(
Toute ressemblance avec une série TV existant ou ayant existé est tout sauf fortuite!).

Et puis tant qu'à changer de nom, autant tout changer!

Donc voilà, le relooking n'est pas totalement terminé, mais laissez moi des messages pour me dire ce que vous en pensez (ou faites un ptit détour par le sondage juste là à droite).

jeudi 1 novembre 2007

Macarons façon "bounty" et chocolat ou les péripéties des macarons sans prise de tête...

Tiens, ça faisait un ptit moment que j'avais pas publié de recette de macarons. Ptêt parce que la recette des coques est toujours la même et les garnitures étaient jusqu'ici restées aux classiques chocolat, praliné, citron ou sésame déjà publiés.

Mais aujourd'hui j'ai tenté (sans beaucoup de risques, parce que choco-coco c'est une affaire qui marche) une nouvelle variété de macarons: une coque au chocolat et une garniture largement inspirée des mini-bountys.

E
t ben c'était bien bon!

Pour la recette des coques, c'est toujours celle des macarons sans prise de tête, mais attention, ça veut pas dire inratables hein! Je vous donne des exemples:

- mon chat saute sur la plaque pendant que les macarons croutent: il y a des traces de coussinets sur certains macarons et bizzarement ils gonflent pas...
- j'oublie que mon four chauffe 70°C de plus que ce qui est indiqué: les macarons sont complément craquelés (on dirait des amarettis) et durs comme de la pierre.
- le chat sus-cité saute sur la plaque alors que les macarons croutent tranquillement: la plaque fait un triple saut périlleux arrière et se retrouve face contre terre: mon chat se lèche goulument et est tout collant (mon carrelage aussi!) et ma fournée de macarons peut difficilement être plus ratée!
- je suis tellement absorbée par le nettoyage du chat sus-cité que j'oublie que j'ai mis une plaque de macarons dans le four: après 35 minutes de cuisson mes macarons ont une jolie couleur gris carbonisé...

En conclusion: la réussite des macarons, ça dépend quand même beaucoup de la fiabilité de votre four et de la présence d'un chat plus ou moins agité du bocal (plutôt plus pour moi!).

Macarons chocolat-noix de coco

Coques au chocolat:

On reprend la recette des macarons sans prise de tête et on rajoute 2 cs de cacao en poudre non sucré au mélange sucre-glace/poudre d'amande avant tamisage.

Garniture coco:

Mélanger 80 g de noix de coco rapée avec 200 g de lait concentré sucré et 50-100 ml de crème fraîche (j'ai mis de la semi-épaisse à 3%, je pense pas qu'on puisse appeler ça de la crème fraîche!) jusqu'à obteir une consistance crémeuse mais qui se tient bien.

Macarons choco-choco:

Coques au chocolat:
voir ci-dessus

Ganache chocolat rapide:

Faire tiédir 100 ml de crème fraîche.
Ajouter 125 g de chocolat coupé en petits morceaux (ou écrabouillé à coups de marteaux). Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Ajouter 1 cs de margarine (ou du beurre si vous préférez), bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Mettre au frais le temps que la ganache prenne de la consistance.

Voilà, yapuka garnir vos coques 2 par 2 et mettre au frais dans une boîte hermétique métallique jusqu'au moment de servir.

mardi 30 octobre 2007

Ma plus jolie photo (à l'unanimité!)

Vous avez toutes sollicité la photo des Donuts façon Krispy Kreme, c'est donc celle-ci que j'envoie à Edith:

Alors, comme toutes mes photos, celle-ci a été prise avec mon appareil numérique compact, en mode macro.
Comme la majorité de mes photos, elle a été prise sur ma table de "cuisine-salon-salle à manger" car c'est à cet endroit que j'ai la meilleure lumière (la table est surmontée par une fenêtre), même si c'est loin d'être toujours suffisant.
J'ai posé les donuts sur une assiette verte parce que le vert c'est ma couleur préférée (et surtout parce que j'ai que des assiettes vertes!), en plus c'est assorti aux vermicelles qui décorent les donuts (pour tout vous dire, je viens de m'en rendre compte à l'instant)...
Pour l'angle, j'ai choisi de mettre en valeur le glaçage et son côté dégoulinant, je pense que c'est pas mal réussi...
Pour autant que je m'en souvienne, cette photo a été prise entre midi et deux, un peu à la vite parce que je devais aller en cours et qu'il fallait prendre la photo avant de partir car l'après-midi mon appart est très sombre...
Je me souviens plus trop mais je pense que la seule retouche que j'ai faite c'est un léger recadrage.

dimanche 28 octobre 2007

Mes plus jolies photos: et vous, laquelle vous choisiriez?

A mon tour de participer au concours photo organisé par Edith du blog Mes tables de fête.

Avant d'ouvrir ce blog, je dois avouer que moi et la photo, ça faisait 3... Et puis petit à petit, j'ai pris plaisir à prendre du temps pour trouver le meilleur angle, la meilleure lumière (et ça c'est pas gagné dans mon appart!), le meilleur cadrage...
Bon, c'est pas toujours ça parce que j'ai pas toujours le temps et de toute façon, tout comme le blog, mes photos sont sans prétention...

Mon appareil photo c'est un compact numérique Pentax. Pour la pupart de mes photos j'utilise le mode macro et le seul traitement que je leur apporte c'est parfois un ptit recadrage.
Voilà, vous savez tout, maintenant place aux prétendantes (même si j'ai ma préférée, j'hésite encore...):

1.Une part de tarte à l'abricot sauvée in extremis et photographiée "à l'arrache". J'aime la lumière qui fait briller le jus des abricots et lesdits abricots dont on imagine le fondant rien qu'à voir leur tête toute frippée.

2.Une des première recette de mon blog (Le pain de thon-saumon), et peut-être la seule de mes photos de salé que je trouve jolie.

3. Sur cette photo des Pyramides pomme-framboise au tofu soyeux, j'aime les couleurs vives (plus rose tu meurs!) et le côté flou de l'arrière plan.

4.Et pour finir, la photo des Donuts façon Krispy Kreme. Ici ce sont les couleurs et le côté dégoulinant du glaçage qui me plaisent bien.


Alors, laquelle préférez-vous?

samedi 27 octobre 2007

Muffins au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Ben oui, il fallait bien finir le pot de beurre de cacahuète entamé avec les Impossible peanut butter cookies.
Encore une fois, direction le web américain avec une recette du site Mr Breakfast.com, et encore une fois je ne suis pas déçue de l'utilisation du beurre de cacahuète, que je n'avais jamais goûté jusqu'ici. De bons muffin avec une jolie texture, ni trop gras, ni trop sucrés... à tenter si vous avez du beurre de cacahuète dans vos placards et que vous voulez changer des cookies.

Muffins au beurre de cacahuète et pépites de chocolat (Peanut butter-chocolate chips muffins)

Ingrédients pour 12 muffins

Rappel: 1 cup=250 ml

- 2/3 cup de beurre de cacahuète
- 2 cs de margarine (allégée) fondue
- 3/4 cup de sucre (j'ai mis 2/3 cup de sucre roux)
- 2 oeufs
- 1 cc et 1/2 de vanille liquide (j'ai mis une bonne pincée de vanille en poudre)
- 1 cup 1/2 de farine
- 1 cc 1/2 de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de sodium ( j'avais pas, j'ai remplacé par de la levure chimique)
- 1/2 cup de lait
- 1 cup de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un grand saladier, mélanger le beurre de cacahuète avec la margarine fondue, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.
Ajouter au mélange au beurre de cacahuète, en même temps que les pépites de chocolat.
Mélanger puis remplir aux 2/3 les empreintes de moules à muffins préalablement graissées ou garnies de caissettes.

Enfourner pour 20-25 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

jeudi 11 octobre 2007

Pancakes complets au potiron et cranberries séchées

Après la débauche de calories déployée lors de mes précédentes recettes sucrées (les Millionaire's shortbreads et les Cookies impossibles au beurre de cacahuète), j'avais envie de revenir à des recettes un peu (voire beaucoup) plus légères.

Et bien voilà qui est fait avec ces pancakes au potiron (largement inspirés de
cette recette): ils sont super légers et je trouve que l'association "acidulé des cranberries" et "douceur du potiron" est vraiment réussie.


Pancakes au potiron et cranberries séchées

Ingrédients:

- 300 g de purée de potiron
- 2 oeufs
- 2 cs de crème fraîche allégée
- 100 g de farine complète
- 25 g de flocons d'avoine
- 1 bonne poignée de cranberries séchées
- 1 pincée de sel
- facultatif: canelle en poudre
- facultatif: sucre ou édulcorant au goût

Mélanger la purée de potiron avec les jaunes d'oeuf, la crème fraîche, la farine, les flocons d'avoine et le sel.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou d'édulcorant et une pincée de canelle en poudre.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter ensuite les cranberries séchées coupées en petits morceaux.

Déposer 2 cs de pâte sur une poêle préalablement graissée (ou comme moi, recouverte d'une feuille de cuisson). Etaler et égaliser la surface et faire cuire environ une minute de chaque côté (après ça dépend de la puissance du feu).
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Voilà, yapuka déguster avec du sirop d'érable, de la confiture, de la compote (pomme-coing pour moi), du chocolat fondu...

lundi 8 octobre 2007

Vus, revus et rerevus... mais c'est parce qu'ils le valent bien!


Bon, je crois qu'on ne les présente plus: les "Millionaire's Shortbreads" ou "Twix maison" ont envahi la blogosphère depuis un moment déjà. Et voilà qu'ils débarquent sur mon blog (je ne pensais pas publier cette recette, mais comme certaines personnes me l'ont demandé, voilà qui est fait!).
Attention, les goûter c'est risquer de devenir "Shortbread addicted"...

J'ai suivi la recette de Scherneel de "Tuyau de Poêle", c'est super bien expliqué et avec des images et c'est
ici.

J'y ai apporté quelques modifs/ajouts:
- comme d'habitude, chez moi le beurre se transforme en margarine allégée
- j'avais pas de Golden Syrup donc j'ai mis du miel
- après cuisson du toffee j'y ai ajouté deux bonnes poignées d'amandes grossièrement concassées (avec des cacahuètes ou des noisettes ça doit pas être mal non plus...).
- pour faire joli (et liquider le chocolat blanc qui traîne dans mon placard...), j'ai quadrillé la couche de chocolat noir avec du chocolat blanc fondu.
Si vous avez pas de poche à douille, adoptez le système D: le sachet congélation coupé à une extrêmité ( le trou doit faire 2-3 mm de diamètre).


Allez-y, c'est ptêt une bombe calorique mais c'est carrèment trop bon!

dimanche 7 octobre 2007

Mafaldines au saumon et aux poireaux ou qui a dit que les pâtes c'était pas équilibré?

Ca faisait un bon ptit moment que je n'avais pas posté du salé mais ce n'est pas faute d'en avoir cuisiné (hé non! je ne me nourris pas exclusivement de pâtisseries!).

Non, en fait je trouve pas ça très esthétique, le salé (ça doit être psychologique) et la plupart du temps je trouve mes photos de salé "bôf, bôf", et quand je trouve mes photos "bôf, bôf" et ben j'ai pas envie de poster la recette.
Bon, ce plat là, je le trouve pas plus esthétique que les autres, mais comme on m'a demandé de poster la recette, j'obéis (je suis pas contrariante, comme fille).
Par contre, je peux vous assurer que c'est un plat vraiment bon, assez rapide à préparer, et très équilibré (enfin, ptêt moins si vous mettez de la crème fraîche entière, mais tout le monde ne fait pas attention à sa ligne...).

C'est une recette que je fais plus ou moins au pif, mais je vais essayer de vous la retranscrire le plus précisément possible.

Mafaldines au saumon et au poireaux

Ingrédients (pour4 personnes environ)
- 300g de mafaldines (des spaghetti ou des tagliatelles ça va aussi)
- 2-3 oignons ou échalottes
- 400 g de poireaux surgelés (ou frais si vous en avez)
- 40 cl de crème fraîche semi-épaisse légère (là j'ai testé avec de la 3%, mais c'est quand même mieux avec de la 15%)
- 250 g de saumon fumé (on peut aussi ajouter des miettes de saumon frais préalablement cuit)
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre, piment, herbes (ciboulette, aneth...)

Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive les oignons ou échalottes.
Pendant ce temps, faire décongeler les poireaux au micro-ondes.

Lorsque les oignons commencent à brunir, ajouter les poireaux et bien remuer. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes (les poireaux doivent être fondants).

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Lorsque les poireaux sont cuits, baisser le feu et ajouter la crème fraîche, le piment, les herbes et le sucre. Remuer puis laisser cuire à feu doux 5 minutes à couvert (si vous utilisez de la crème fraîche très allégée, continuez à remuer pour éviter que la crème ne bouille).
Retirer du feu puis ajouter le saumon fumé coupé en lanières. Mélanger, couvrir et laisser le saumon infuser quelques instants (il doit cuire dans la sauce, si ce n'est pas le cas, faire réchauffer un peu la sauce).
Eventuellement, resaler et repoivrer.

Si la sauce a trop refroidi, réchauffer quelques instants à feu doux puis ajouter les pâtes préalablement égouttées, bien mélanger et yapuka servir...

samedi 6 octobre 2007

"Impossible peanut butter cookies" ou les cookies en 3 minutes et 3 ingrédients (sans farine)

"Impossible peanut butter cookies", c'est leur nom en VO, mais moi, je les rebaptiserais bien les "Cookies de feignasse" (qui a quand même du beurre de cacahuète dans ses placards).
Enfin, pas si feignasse que ça, la feignasse, parce qu'elle va quand même vous traduire
cette recette du site américain Recipe Zaar (le même que pour les Donuts).
C'est super rapide, trop bon, ça croustille et ça colle aux dents... en bref: recette à essayer d'urgence!

Cookies (de feignasse) au beurre de cacahuète

Ingrédients:

Rappel: 1 mug = 250 ml

- 1 mug de beurre de cacahuète (j'ai utilisé du crunchy mais on peut aussi utiliser du creamy)
-
1 mug de sucre en poudre (je n'en ai mis que 3/4 de mug et fait moitié sucre blanc, motié sucre roux)
- 1 gros oeuf
- facultatif: pépites de chocolat, chocolat dessert

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène (on peut éventuellement ajouter des pépites de chocolat).

Prélever des cuillèrées à café de pâte que l'on dépose sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler les tas (à l'aide de vos doigts humidifiés) en cercles de 4-5 cm de diamètre en espaçant bien. Avec les dents d'une fourchette, finissez d'applatir vos cookies dans deux directions perpendiculaires. Trempez la fourchette dans de l'eau chaude entre chaque cookies.

Enfourner pour 1O minutes environ, les cookies doivent à peine brunir.
Laisser refroidir avant de décoller.

Si vous voulez, comme moi, faire de l'art abstrait (qui a dit des gribouillis???) avec du chocolat fondu sur vos cookies, il suffit de faire fondre environ 50 g de chocolat au micro-ondes (à faible puissance en remuant fréquemment) ou au bain-marie. Versez le alors dans un sachet congélation dont vous coupez ensuite un des coins pour créer un trou de 2-3 mm de diamètre. Et yapuka décorer vos cookies comme vous le sentez.

vendredi 28 septembre 2007

Brioches aux pralines roses ou Pralines roses acte 2


Après les mikados, me revoilà donc avec une recette bien plus classique pour écouler mes pralines roses. Enfin, c'est ptêt moins original, mais c'est tout aussi bon!

Contrairement à beaucoup de recettes de brioches aux pralines, celle-ci (trouvée sur Marmiton: ici et légèrement modifiée) ne nécessite pas un repos d'une nuit au frigo. Ca tombe bien, du temps j'en ai pas des masses en ce moment...

Brioche aux pralines roses (pour 6-8 brioches individuelles):

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 125 g de beurre (margarine pour moi)
- 2 oeufs 1/2 (je sais, c'est pas évident...), garder le 1/2 oeuf restant pour la dorure
- 4 g de sel
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger(Briochin pour moi) ou 20 g de levure fraiche
- 125 g de brisures de pralines roses

Préparer la pâte levée:
- à la main: mélanger tous les ingrédients sauf les pralines et pétrir 10-15 minutes. Laisser lever sous un torchon à l'abri des courants d'air.

- à la MAP: mélanger tous les ingrédients sauf les pralines dans la cuve de la MAP en commençant par le beurre ramolli et les oeufs légérement battus. Prendre garde à ne pas mettre en contact la levure et le sel. Lancer le programme pâte seule (1h30 pour moi).

Lorsque la pâte a doublé de volume, la repétrir et ajouter 3/4 des brisures de pralines.
Former 6 à 8 boules de pâte et les disposer, bien espacées, sur une plaque farinée.
Laisser lever sous un torchon environ 1 heure (elles doivent doubler de volume).

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Dorer les brioches avec le 1/2 oeuf restant battu, parsemer les brioches avec le 1/4 restant de brisures de pralines roses.
Enfourner pour 15-20 minutes, une lame de couteau doit ressortir propre et sèche.
Bien surveiller: si les brioches dorent trop les couvrir avec de l'aluminium.

Voilou, yapuka laisser tièdir (ou pas...) !

dimanche 23 septembre 2007

Ginger,pepper... enfin l'index!

Au bout de 75 recettes, il était temps!
Voilà, j'espère que ça vous sera utile (et puis comme ça la colonne de gauche est quand même beaucoup moins surchargée...).

Le sucré moins léger - Macarons, biscuits et cookies

Cookies "impossibles" au beurre de cacahuète

Chewy centred cookies

Macarons au chocolat

Macarons au citron

Macarons au sésame

Macarons choco-pralinés croustillants

Macarons façon bounty (choco-coco)

Macarons INCA de PH: avocat, banane et chocolat

Macarons marron-thé vert matcha

Mikados aux amandes et pralines roses

Photophores en vitrail de bonbons acidulés

Sablés psychédéliques

Le sucré moins léger - Gâteaux, muffins, tartes and Co...

Les plats et accompagnements



Le sucré moins léger - Chocolats et confiseries


Bouchées pralinées aux brisures de macaron

Chocolats au praliné feuilleté

Chocolats fourrés au caramel et aux amandes (style Michoko)

Fudge au chocolat

Michokos noirs

Mini-bounty

Pralinés feuilletés aux amandes

Le sucré léger - Les entremets (flans, crèmes, mousses...)

Les entrées