vendredi 30 novembre 2007

Fondants au chocolat et haricots rouges (azukis), non, non c'est pas une blague!


Bon, à la base j'avais réalisé cette recette d'azukis confits en vue de de faire des mochis, vous savez, ces ptits machins japonais tout gluants. Mais comme j'avais pas le temps, j'ai opté pour un truc plus rapide, mais ptêt un peu plus bizarre: des fondants au chocolat et azukis.

Pour la recette c'est tout bête, j'ai repris (en version allégée) une recette de fondants au chocolat et crème de marron(trouvée chez Manue:
clic) en remplaçant ladite crème de marron par ma confiture de haricots azukis (leurs saveurs ne sont pas si éloignées qu'on pourrait le croire).

Et bien, je ne m'attendais pas à un tel résultat: c'est vraiment VRAIMENT bon! Des gâteaux au chocolat fondants et mousseux avec un ptit arrière goût de chataîgne (bien qu'il n'en contiennent pas un gramme).

Et je vous rassure, ça n'a pas du tout le goût de chili con carne (bien que je n'ai rien contre le chili con carne, me faites pas dire c'que j'ai pas dit...)!

Fondants au chocolat et azukis

Ingrédients:

- 500 g d'azukis confits, recette
ici chez Déboramia
- 100 g de chocolat noir dessert
- 3 oeufs
- 50 g de margarine allégée

Préchauffer le four th.5 (150°C).

Mixer les azukis confits, ajouter si nécessaire un peu d'eau pour obtenir une consistance de crème de marron.

Faire fondre le chocolat avec la margarine au micro-onde ou au bain-marie.
Ajouter les azukis confits mixés tout en fouettant.
Battre les oeufs entiers puis les ajouter progressivement au mélange au chocolat en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Verser dans un grand moule ou dans des petits moules individuels (prélablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone).

Enfourner pour 20-30 minutes.

Yapuka laisser refroidir, c'est bien meilleur frais!

dimanche 18 novembre 2007

Muffins légers aux carottes façon cupcakes, âmes sensibles s'abstenir!


En gros, des cupcakes, c'est plus ou moins votre gâteau préféré cuit dans des petites caissettes en papier et surmonté d'un glaçage super kitsch et surtout super sucré, le tout agrémenté de petits bonbons ou vermicelles au chocolat, ou n'importe quoi qui rende le tout encore plus régressif (et encore plus sucré!)...

Moi, (pas contradictoire du tout comme fille) j'ai fait des ptits muffins aux carottes quasi sans sucre et sans matière grasses que j'ai ensuite gentiment recouverts d'une tonne de sucre et de matière grasse... rien que ça!
Bon, ce glaçage c'est ptêt joli et tout et tout, mais il faut quand même avoir le coeur bien accroché pour réussir à l'engloutir, personnellement j'ai pas pu! Mais bon, certains aiment ça, et pour les autres, il suffit de l'enlever avant de manger ce qui est redevenu un bon ptit muffin allégé (après être passé par le statut de bombe calorique!).

La recette des muffins est un bidouillage fortement inspiré du livre "Muffins, brownies et bagels" et la recette du glaçage (Crème au beurre à l'américaine) a été trouvée chez Céline du Palais des Délices.


Muffins allégés aux carottes

Ingrédients (pour 12 muffins)

- 2 carottes
-
250 g de farine
-
1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cc de cannelle en poudre
- 50 g de margarine allégée
- 1 oeuf
- 65 g d'édulcorant en poudre résistant à la cuisson
- 1 yaourt allégé
- 100 g de compote de pomme non sucrée

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Eplucher et raper les carottes.
Mélanger les carottes, la levure, le sel et la cannelle.

Battre l'oeuf puis y ajouter la margarine fondue, l'édulcorant, le yaourt et la compote de pomme.
Y incorporer le mélange à base de farine en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.

Remplir des moules à muffins garnis de caissettes aux 3/4.
Enfourner pour 20-25 minutes.


Crème au beurre à la vanille à l'américaine

Ingrédients:

- 75 g de beurre (en l'occurence de la margarine allégée...)
- 300 g de sucre glace tamisé
- 40 g de lait
- vanille en poudre ou extrait de vanille liquide
- colorants alimentaires

Battre le beurre avec le lait au fouet électrique. Lorsque le mélange est homogène, ajouter petit à petit le sucre glace et la vanille tout en continuant de battre.

Arrêter de battre lorsque vous pensez avoir atteint la bonne texture (si c'est trop liquide, rajouter du sucre glace, si c'est trop compact, rajouter un peu de lait).
Ajouter ensuite le colorant alimentaire tout en fouettant.
Garnir vos cupcakes de cette crème à l'aide d'une poche à douille, d'un sac congélation, voire à la cuillère.

jeudi 15 novembre 2007

Nouilles sautées au poulet, soja et poivrons ou ça saigne chez CAKE'S ANATOMY


Je vous avais prévenus que ça allait saigner (avec un nom de blog pareil, vous pensez bien!): vous voyez toute cette hémoglobine sur la photo?
Non??!!
Et qui a dit "C'est pas du sang, c'est de la sauce pimentée!!"????

Bon, maintenant j'arrête mes blagues à la con et je vais vous donner ma ptite recette improvisée ce midi en vitesse (parce que j'avais faim!) et avec ce que j'avais dans le frigo (parce que j'avais rien d'autre...).

Bon, je vous l'ai dit, j'avais faim, donc j'ai pas pris le temps de peser ou mesurer tous les ingrédients, alors je vous mets ça plus ou moins au pif...

Nouilles sautées au poulet, soja et poivrons

Ingrédients (pour 2-3 personnes):

- un paquet de nouilles chinoises (le mien faisait 200 g)
- 3 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 250 g de pousses de soja frais
- sauce soja
- sauce au piment Sriracha
- gingembre en poudre
- piment en poudre

Faire cuire les nouilles (le temps indiqué sur votre paquet: souvent entre 5 et 10 minutes).
Le égoutter et réserver.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le poivron coupés en dés avec un filet d'huile dans un wok ou une sauteuse anti-adhésive.

Lorque l'oignon est bien doré, ajouter le poulet coupé en lamelles. Laisser dorer puis ajouter les pousses de soja.
Bien mélanger, ajouter une pincée de gingembre en poudre, une pincée (voire plus si affinités...)de piment en poudre et arroser généreusement de sauce soja et d'une giclée de sauce au piment.

Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, les pousses de soja doivent rester un peu croquantes.

Rajouter ensuite les nouilles (préalablement cuites), laisser sur le feu 2-3 minutes en mélangeant bien pour qu'elles s'imbibent toutes de sauce.

Voilou, yapuka servir (accompagné d'hémoglobine pimentée...).

mardi 13 novembre 2007

Ginger, pepper... change de tête!

Après un peu plus d'un an et 100 messages, Ginger, pepper... se paye un ptit lifting.

Ben oui, je sais pas vous, mais moi j'en avais marre du nom de ce blog, à la longue je trouvais ça un peu pompeux, trop long... Enfin bref, le voilà rebaptisé "Cake's anatomy", moi j'trouve que ça sonne bien...(
Toute ressemblance avec une série TV existant ou ayant existé est tout sauf fortuite!).

Et puis tant qu'à changer de nom, autant tout changer!

Donc voilà, le relooking n'est pas totalement terminé, mais laissez moi des messages pour me dire ce que vous en pensez (ou faites un ptit détour par le sondage juste là à droite).

jeudi 1 novembre 2007

Macarons façon "bounty" et chocolat ou les péripéties des macarons sans prise de tête...

Tiens, ça faisait un ptit moment que j'avais pas publié de recette de macarons. Ptêt parce que la recette des coques est toujours la même et les garnitures étaient jusqu'ici restées aux classiques chocolat, praliné, citron ou sésame déjà publiés.

Mais aujourd'hui j'ai tenté (sans beaucoup de risques, parce que choco-coco c'est une affaire qui marche) une nouvelle variété de macarons: une coque au chocolat et une garniture largement inspirée des mini-bountys.

E
t ben c'était bien bon!

Pour la recette des coques, c'est toujours celle des macarons sans prise de tête, mais attention, ça veut pas dire inratables hein! Je vous donne des exemples:

- mon chat saute sur la plaque pendant que les macarons croutent: il y a des traces de coussinets sur certains macarons et bizzarement ils gonflent pas...
- j'oublie que mon four chauffe 70°C de plus que ce qui est indiqué: les macarons sont complément craquelés (on dirait des amarettis) et durs comme de la pierre.
- le chat sus-cité saute sur la plaque alors que les macarons croutent tranquillement: la plaque fait un triple saut périlleux arrière et se retrouve face contre terre: mon chat se lèche goulument et est tout collant (mon carrelage aussi!) et ma fournée de macarons peut difficilement être plus ratée!
- je suis tellement absorbée par le nettoyage du chat sus-cité que j'oublie que j'ai mis une plaque de macarons dans le four: après 35 minutes de cuisson mes macarons ont une jolie couleur gris carbonisé...

En conclusion: la réussite des macarons, ça dépend quand même beaucoup de la fiabilité de votre four et de la présence d'un chat plus ou moins agité du bocal (plutôt plus pour moi!).

Macarons chocolat-noix de coco

Coques au chocolat:

On reprend la recette des macarons sans prise de tête et on rajoute 2 cs de cacao en poudre non sucré au mélange sucre-glace/poudre d'amande avant tamisage.

Garniture coco:

Mélanger 80 g de noix de coco rapée avec 200 g de lait concentré sucré et 50-100 ml de crème fraîche (j'ai mis de la semi-épaisse à 3%, je pense pas qu'on puisse appeler ça de la crème fraîche!) jusqu'à obteir une consistance crémeuse mais qui se tient bien.

Macarons choco-choco:

Coques au chocolat:
voir ci-dessus

Ganache chocolat rapide:

Faire tiédir 100 ml de crème fraîche.
Ajouter 125 g de chocolat coupé en petits morceaux (ou écrabouillé à coups de marteaux). Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Ajouter 1 cs de margarine (ou du beurre si vous préférez), bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Mettre au frais le temps que la ganache prenne de la consistance.

Voilà, yapuka garnir vos coques 2 par 2 et mettre au frais dans une boîte hermétique métallique jusqu'au moment de servir.