Pancakes aux pommes caramélisées aux pralines roses ou réponse au keskecédonc?

C'était donc des pancakes, et ça certaines l'ont trouvé.

Par contre ce n'était ni des betteraves, ni de la grenade, ni des fruits rouges... mais bien des pommes caramélisées aux pralines roses.

Et je peux vous dire que c'est aussi beau que bon!

En tout cas, c'était mon premier keskecédonc et sûrement pas le dernier, c'est plutôt marrant...

Alors, pour les pancakes, j'ai choisi une valeur sûre: les Pancakes tout simples de Céline du Palais des délices. Par contre, pour les pommes, j'y suis allée au pifomètre et ça a plutôt pas mal marché.

J'ai un peu modifié la recette des pancakes donc je vous la mets telle que je l'ai réalisée.

Pancakes faciles

Ingrédients ( pour 12 gros pancakes ou 18 petits)

- 1 tasse et 1/2 de farine (soit 225 g)

- 1 sachet de levure chimique

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cs de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 tasse (250 ml) de lait de soja

- 60 g de margarine fondue

Mélanger tous les ingrédients en respectant l'ordre et en fouettant après chaque ajout. On obtient une pate bien lisse.

Laisser reposer au minimum 30 minutes.

Chauffer à feu moyen et huiler une poêle avec du papier absorbant. Lorsqu'elle est bien chaude, y déposer la pâte à l'aide d'une louche (en gros 2 ou 3 pancakes à la fois). Dès que toute la surface présente des petites bulles, retourner le pancake avec une spatule et finir la cuisson sur la seconde face.

Ne pas oublier de huiler régulièrement la poêle.

Déposer les pancakes sur une assiette et couvrir de papier alu pour les maintenir au chaud.

Déguster chaud.

Pommes caramélisées aux pralines roses

Ingrédients (pour 2 personnes, soit 4 pancakes)

- 2 pommes (celles que vous voulez du moment qu'elles tiennent bien la cuisson)

- 100 g de pralines roses concassées

- 4 cs d'eau

- 1 cc de jus de citron

- 1 noisette de margarine

Eplucher et couper les pommes en cubes (pas trop gros).

Faire chauffer (sur feu doux à moyen) les pralines roses concassées dans une casserole ou une sauteuse avec l'eau, le jus de citron et la margarine en mélangeant régulièrement.

Lorsque les pralines ont bien fondu (c'est pas grave s'il reste quelques morceaux), ajouter les pommes et laisser caraméliser pendant 10 minutes environ en surveillant et en mélangeant de temps en temps.

On doit obtenir des pommes fondantes et caramélisées et un joli caramel rose au fond de la casserole. S'il ne reste plus de caramel, ajouter un peu d'eau et arrêter la cuisson quand vous obtenez la quantité qui vous convient.

Voilà, yapuka répartir les pommes caramélisées sur 4 pancakes encore chauds et servir immédiatement.

Mais keskecédonc?

Alors quelqu'un a une idée?

Un tajine à ma façon ou tajine de poulet aux citrons confits et légumes du soleil

Pour inaugurer la toute nouvelle cocotte verte que j'ai eue à mon anniversaire, j'avais très envie de faire un tajine au poulet et citrons confits. Mais j'ai eu beau chercher, toutes les recettes que j'ai trouvées c'était poulet+ citrons confits+ olives vertes, et moi "j'aime pô les olives!!".

Kaslan'tienne!!! Je préparerai un tajine avec mes légumes préférés et les épices que j'ai dans mon placard, et au diable les olives!
Au final ça donne un tajine peut-être pas traditionnel mais en tous cas délicieux...

Tajine de poulet aux citrons confits et légumes du soleil

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes suivant la taille du poulet):

- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 citrons confits
- 2 oignons
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- sel, poivre
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de cumin
- 1 cc de sumac
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de canelle en poudre
- 1 pincée de piment

Faire dorer les morceaux de poulet et les oignons émincés dans une poêle. Saler et poivrer.

Mettre toutes les épices dans la cocotte, bien mélanger et les faire griller quelques secondes à feu moyen.

Ajouter les morceaux de poulet et les oignons. Mélanger pour que tous les morceaux soient bien couverts d'épices.

Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter les courgettes coupées en rondelles et remettre sur feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite le aubergines coupées en cubes et les citrons confits coupés en 2. C'est reparti pour 20-30 minutes de cuisson (jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes) et puis yapuka déguster avec des graines de couscous.

ps: en procédant comme moi, les citrons confits se "défont" pas mal, mais j'aime bien car ça donne un bon goût à la sauce. Mais si on préfère que les morceaux restent entiers, il suffit de les ajouter juste 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Lasagnes aubergines-poireaux-tomates ou c'est végé, c'est léger et c'est trop bon ! Je vous préviens, en goûtant ces lasagnes, vous riquez de devenir "lasagnes-addicted"!
Fidèle à moi-même, c'est encore une recette "SANS": sans viande, sans matières grasses mais sûrement pas sans saveurs! L'association aubergine-poireaux-tomates est vraiment à tomber...

C'est une recette que j'avais trouvée dans le livre "Recettes légères" (Editions Marabout) il y a plusieurs années. Mais maintenant je la fais à ma sauce (d'autant plus que le bouquin en question se trouve à 700 km de ma cuisine...). Donc les ingrédients restent en gros les mêmes, mais pour les quantités, c'est au pifomètre...

Lasagnes aubergines-poireaux-tomate

Ingrédients:

- 3 aubergines de taille moyenne
- 400 g de poireaux (surgelés ou en conserve ça marche très bien)
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 6 à 8 feuilles de lasagne (verte pour moi)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- herbe de provence
- 1 cc de sucre ou l'équivalent en édulcorant

Couper les aubergines dans la longueur en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
Les disposer dans une passoire et les saupoudrer de gros sel.
Laisser dégorger pendant 30 min.

Pendant ce temps, émincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive, avec une feuille de cuisson ou une goutte d'huile.
Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la pulpe de tomate, le sel, le poivre et les herbes de provence (j'ai ajouté aussi une pincée d'épices Arriabata, ça ajoute un peu de piment...).
Laisser mijoter 10 min à feu doux.

Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans une poêle avec le sucre, sel et poivre. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondus. On peut aussi les faire cuire au micro-onde 10 min à puissance maxi et à couvert.

Rincer les aubergines à l'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant.
Superposer les lamelles dans un plat passant au micro-onde. Faire cuire 10 min à puisssance maxi en couvrant et en retournant à mi-cuisson.

Préchauffer le four th.6-7 (180-200°C).

Maintenant, le montage des lasagnes: tapisser le fond d'un plat carré ou rectangulaire d'1/3 des lamelles d'aubergine, disperser 1/3 de la fondue de poireaux et couvrir d'1/3 de la préparation à la tomate puis recouvrir de feuilles de lasagne. Recommencer avec 1/3 des lamelles d'aubergine, 1/3 de la fondue de poireaux, etc... pour finir avec la préparation à la tomate.
On peut éventuellement saupoudrer de fromage rapé, mais moi j'aime pas ça, donc j'en mets pas!

Voilà, yapuka enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Des macarons réussis sans prise de tête, ça vous dit? ou macarons au citron et macarons au sésame


Après quelques ratages mémorables j'étais toujours en quête de LA recette de macarons qui marche sans prise de tête.

Et ben voilà ma quête terminée, j'ai trouvé LA recette qui marche...
- même quand on a une envie subite de macarons sans l'avoir prévue 3 jours auparavant (par définition une envie subite, on l'a pas prévue 3 jours avant...)
- même quand on est pas on est pas branché "rancissage de blancs d'oeufs"... (là il suffit de les passer quelques secondes au micro-onde).
- même quand on a pas 3 plaques à pâtisserie identiques (2 suffisent, même que les miennes elles sont gondolées...)
- même quand le thermostat de son four est complétement à côté de la plaque (55-70°C de plus que ce qui est indiqué!)
- même quand on a pas de thermomètre ou qu'on a juste pas envie de faire un sirop de sucre parce que ça fait de la vaisselle en plus...
- même quand son batteur électrique vient de nous lâcher et qu'on a que ses (petits!) bras pour battre les blancs en neige.
- même quand on a déjà foiré pas mal de fournées de macarons... (bon, je savais pas encore que mon four chauffait légèrement plus que ce qu'il disait... essayez de mettre un thermomètre sonde dans votre four, vous serez peut-être étonnés!)
- même quand on a un chat et qu'on peut pas laisser croûter ses macarons pendant des heures sous peine de retrouver seulement le papier sulfurisé (et encore...)!
- même que j'étais persuadée que vu tout ce qui précède, cette fournée là allait encore être une cata... Et bien non! Jugez plutôt du résultat:

Bon, maintenant vous avez plus d'excuses pour pas vous y mettre!

J'ai trouvé la recette des coques sur le site de l'Internaute et je vous la retranscris telle que je l'ai réalisée.
Pour cette fois j'ai fait des macarons au citron garnis avec un lemon curd allégé et des macarons au sésame garnis avec une pâte de sésame.

Macarons (coque):

Ingrédients (pour 1 plaque et 1/2):

- 100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits)
- 100 g de poudre d'amande
- 160 g de sucre glace
- 40 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire liquide (jaune pour ceux au citron et mélange de vert+rouge pour ceux au sésame)

Mélanger puis tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Si vous avez un robot ou un hachoir, vous pouvez mixer quelques minutes le mélanges amandes-sucre glace avant de le tamiser; ça fait des coques plus lisses.

Tièdir les blancs d'oeufs au micro-onde (50 secondes à 30% pour moi).

Monter lentement les blancs d'oeufs en neige.
Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.
Lorsqu'il sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre encore quelques instants.

Incorporer TRES délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs à l'aide d'une spatule ou de votre copine Maryse si vous l'avez sous la main... Ajouter ensuite le colorant délicatement.

Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (tenir la poche à douille légèrement inclinée à quelques millimètres de la plaque). Laisser un espace suffisant entre chaque macaron car ils continuent à s'étaler après le dressage.

Laisser reposer 30 minutes: les macarons vont croûter.

Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante ou 180-200°C sans chaleur tournante.

Faire cuire les macarons 15 à 18 minutes (un peu moins pour les miens car ils étaient plus petits) en disposant une plaque à pâtisserie sous la première.

Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.

A la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié (pas noyé non plus!) à l'aide d'une éponge par exemple.
Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons.

Laisser refroidir avant de garnir: déposer une bonne cc de préparation sur une coque et en coller une autre par dessus.

Lemon curd allégé au micro-ondes

J'ai suivi la recette de Leelooo du blog Quoique... en remplaçant juste le sucre par de l'édulcorant.

Ingrédients:
- 4 citrons non traités
- 120 g de sucre (ou l'équivalent en édulcorant résistant à la cuisson)
- 4 jaunes d'oeuf
-1 cs rase de Maizena

Zester 2 citrons.
Presser les 4 citrons et recueillir le jus (environ 10 cl) dans un récipient adapté au micro-onde.
Ajouter les jaunes légèrement battus, le sucre et les zestes.
Diluer la maizena dans 2 cs de liquide et l'ajouter à la préparation au citron.
Faire chauffer au micro-ondes à puissance maxi 3 fois 1 minute en remuant au bout de chaque minute.

Pâte de sésame:

Largement inspirée de celle réalisée pour les cigares au sésame et au miel mais en un peu moins sucré.

Ingrédients :
- 125 g de sésame
- 65 g de sucre en poudre

Faire dorer le sésame dans une poêle.
Mixer avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une "pâte" très friable.
Ajouter quelques cs d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Voilà, c'est prêt!

Et que ce soit au citron ou au sésame, et ben c'est trop bon!

Blancs de dinde au balsamique et tomates séchées ou c'est vrai qu'elle déchire tout cette recette!!!!

Bon, je crois que c'est pas la peine de faire les présentations, tout le monde la connait cette fameuse recette de Mitsu reprise par Loukoum. Et y a pas à dire, ça vaut le détour! C'est TROP BON!!!

Je vous mets juste un lien vers la recette: elle est là ou là.

J'ai seulement remplacé les blancs de poulet par des blancs de dinde que j'ai découpés en 4-5 morceaux chacun et à la place des tomates séchées j'ai utilisé une vingtaine de tomates cerises séchées.

Alors si vous l'avez pas encore essayée, allez-y, vous serez pas déçu...

Cigares au sésame ou ptite impro très sésamesque!

Mes placards sont remplis de graines de sésame (bon, d'accord ptêt pas remplis mais j'en ai quand même 1 kg...) et j'avais envie de les utiliser pour faire un dessert. Mais j'ai eu beau chercher, je n'ai rien trouvé qui me convenait (à part la nougatine au sésame, on ne trouve vraiment pas beaucoup de recettes sucrées avec ces ptites graines).

Qu'àcelanetienne! Je me lance dans une ptite impro avec plein de sésame dedans (et dehors aussi!): les cigares au sésame.

J'ai sûrement rien inventé mais ça m'a l'air délicieux (dégustation ce soir...) et je les trouve mignons comme tout! Et puis comme ça j'ai utilisé 350 g de sésame d'un coup!

Cigares au sésame

Ingrédients:

- 250 g + 100 g de graines de sésame
- 110 g de cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 10 feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf
- 200 g de miel
- huile

Faire dorer les graines de sésame dans une grande poêle.
Mixer (dans un robot pour moi) les graines de sésame avec le sucre et la cassonade pendant quelques minutes. On obtient 1 genre de pâte friable.
Ajouter quelques cuillérées à soupe d'eau jusqu'à obtenir 1 mélange un peu crémeux (et très collant!) mais qui se tient.
Diviser cette préparation en 20 petites boules.

Découper chaque feuille de brick en 2 rectangles de tailles égales (il suffit de couper un peu les bords arrondis puis de coupe le "carré" obtenu en 2.

Rouler les boules de pâte au sésame en forme de cylindre (eh oui, ça colle aux mains!).
Déposer un cylindre à l'extrémité d'un rectangle.

Replier les 2 côtés du rectangle vers l'intérieur.

Rouler la feuille en maintenant les côtés repliés jusqu'au bout.

"Souder" l'extrêmité de la feuille de brick avec un peu de jaune d'oeuf (et ses doigts!).

Procéder de même pour les 19 autres cigares.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une friteuse. Vérifier la température en y trempant un bout de pain: s'il commence à dorer immédiatement, baisser le feu.
Faire dorer les cigares dans l'huile chaude.

Les déposer sur du papier absorbant.

Dans une petite casserole, faire chauffer le miel. Il doit être liquide.
Immerger les cigares dans le miel pendant 2-3 minutes.

Les égoutter pour enlever l'excédent de miel et les rouler dans les graines de sésame disposées sur une assiette plate.

Voilà, yapuka laisser refroidir un peu et se régaler!

Mini-cakes lait de coco-banane-chocolat ou c'est ptêt pas light mais c'est bon!

Parce qu'il fallait finir une boîte de lait de coco qui trainait dans le frigo depuis quelques jours, ce matin je suis partie à la recherche d'une recette de dessert qui me permetrait de l'utiliser. Petit passage chez Marmiton et j'ai trouvé mon bonheur: un cake coco-banane-chocolat.
Arrivée au moment d'ajouter le lait de coco (vers la fin de la recette), je pars à sa recherche dans le frigo (tâche plus qu'ardue vu le niveau de remplissage dudit frigidaire....). Et là, c'est le drame! Il est plus là! Ben oui, il s'avère que ma môman l'avait jeté le matin même...
Heureusement à la maison on a des réserves de lait de coco, alors direction le placard ou une nouvelle brique m'attend sagement...

En tout cas, grâce à ce fameux reste de lait de coco qui a fini à la poubelle, j'ai découvert une bonne petite recette, pas light du tout mais bonne comme tout!

Comme d'habitude, j'ai fait de légères modifications par rapport à la recette originale.

Mini-cakes lait de coco-banane-chocolat

Ingrédients (pour un moule à cake ou 10 gros muffins)

- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 grosse noix de margarine allégée
- 3 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet levure chimique
- 50 g de margarine allégée fondue
- 60 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait de coco
- 50 g de pépites de chocolat noir (coupées au couteau pour moi)

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Faire fondre la noix de margarine dans une poêle et y déposéer les bananes coupées en rondelles. Saupoudrer de cassonade, mélanger et laisser caraméliser 5 min à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tout en fouettant puis le lait de coco, la margarine fondue, la noix de coco rapée, les bananes caramélisées et les pépites de chocolat.

Verser dans un grand moule à cake ou dans des petits moules type muffins (en silicone et en forme de rose pour moi).

Enfourner 1h pour un grand moule ou 30 min pour des petits (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).

Le "21" ou devinez combien de bougies je viens de souffler...


L'avantage quand on fait soit-même ses gâteaux d'anniversaire, c'est qu'on peut les faire tout comme on veut avec tout quesqu'on veut dedans!
Alors moi, je voulais un gâteau plein de saveurs avec mes fruits préférés (fruits rouges et fruits de la passion), super léger (comme d'habitude...) mais qui ressemble quand même à un gâteau d'anniversaire... Et ben c'est pas impossible! La preuve par 4...

1: Dacquoise coco-sésame
2: "Bavarois" fruits rouges (je mets des guillemets parce que c'est pas un vrai bavarois, même si ça y ressemble....)
3: "Bavarois" mangue-passion
4: Croustillants au sésame pour la déco

Pour la Dacquoise, je me suis inspirée d'une recette de Flore que j'ai bidouillée (je voulais même pas la faire allégée cette partie là, mais pour cause de pénurie de sucre glace, j'en ai été contrainte et forcée...).
Pour les pseudo-bavarois, j'ai tout fait au pif (j'avais quand même fait un essai la veille pour ajuster la quantité de gélatine) et c'était plutôt réussi je dois dire, on sentait même pas que c'était du light tellement c'était bon...
Enfin pour les croustillants au sésame, j'ai juste un peu modifié la recette des Sucettes au sésame de Mercotte.

Voilà, c'est pas compliqué, peut-être un peu long à préparer, mais léger et surtout délicieux . Il a rencontré un vif succès, même face au Perfect Brownies (même le Pôpa qui n'aime que le chocolat a apprécié, c'est dire!).
Pour le coup je suis plutôt contente de ma "composition" (ça fait pas d'mal de se jeter des fleurs de temps en temps!) et je me suis bien amusée à imaginer et réaliser mon gâteau.

Par contre, pas de photo en coupe... il a été mangé tellement vite que je n'ai pas eu le temps de sortir mon appareil photo!

Le "21"

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm (à préparer la veille)

La Dacquoise coco-sésame

- 60 g de noix de coco
- 60 g de sucre glace (plus en stock... j'ai mis de l'édulcorant en poudre résistant à la cuisson à la place)
- 20 g de poudre d'amande
- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 50 g de graines de sésame

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Mixer et tamiser (ou non...) la farine avec le sucre glace, la noix de coco,la poudre d'amande et le sucre glace (ou l'édulcorant).
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et ajouter le sucre en poudre tout en fouettant.
Incorporer délicatement la poudre aux blancs à l'aide d'une spatule.
Etaler en forme de cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(on peut utiliser une poche à douille).
Cuire 15 min environ, laisser refroidir et découper un cercle de 21-21,5 cm environ (juste un peu plus petit que votre cercle).

Déposer sur un plat "plat" et entourer de votre cercle à patisserie.

Le pseudo-bavarois aux fruits rouges

- 250 g de fruits rouges (surgelés pour moi)
- 250 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse légère
- Edulcorant au goût (je mets ça parce que je l'ai mis complètement au pif...)
- 1 cs de jus de citron
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 9 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Eventuellement faire décongeler les fruits rouges. Si on veut conserver des morceaus, les écrabouiller à grands de fourchettes, sinon, les passer au mixer.
Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, et le jus de citron. Bien mélanger.

Dans un mug ou un bol, verser la gélatine en poudre et 2 cs d'eau froide. Laisser figer 2 minutes environ. Passer ensuite au micro-ondes à puissance maxi jusqu'à ce que la gélatine bouillone jusqu'aux bords du bol ( ça prend 30 s à 1 min). Verser ensuite cette gélatine toujours bouillante dans la préparation au fromage blanc et aux fruits tout en fouettant énergiquement.

Si vous utilisez de la gélatine en poudre, reportez-vous au mode d'emploi sur le paquet (j'en utilise jamais, alors je peux pas vous aider...).

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Edulcorer (ou sucrer) au goût.

Réserver au frais.
Quand la préparation commence à "se tenir", mais est encore un peu liquide, la verser dans le cercle à pâtisserie (donc au dessus de la dacquoise).
Remettre le tout au frigo.

Le pseudo-bavarois mangue-passion

- 300 g de mangue (soit 2 moyennes)
- 5 fruits de la passion
- 200 g de fromage blanc 0%
- 50 g de crème fraîche épaisse allégée
- 2 cs de jus de citron vert
- 2 blancs d'oeuf (pas trop gros)
- 10 g de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuilles)

Mixer la mangue avec la crème fraîche. Ajouter les fromage blanc, le contenu des fruits de la passion et le jus de citron vert. Bien mélanger.

Procéder ensuite de la même façon que pour le bavarois aux fruits rouges.

Quand le bavarois au fruits rouges est bien "ferme", verser cette préparation au dessus.
Remettre au frigo pour quelques heures (voire une nuit).

Lorsque le bavarois est bien ferme, retirer le cercle à pâtisserie en chauffant au préalable les parois à l'aide d'un sèche- cheveux.

Le croustillant au sésame (peut se faire le jour-même)

- 50 g de margarine allégée
- 100 g de sucre
- 100 g de graines de sésame
- 50 g de jus de fruit "exotique"
- 25 g de farine

On mélange tout et on réserve quelques heures au frais.

On préchauffe le four à 190°C (th.6-7).
Ensuite on dépose la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on étale avec une spatule sur une épaisseur de 2 mm environ.
On enfourne pour 10 min environ ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Laisser refroidir puis couper en morceaux de la forme de votre choix (des triangles pour moi) et les coller sur le tour du gâteau.

Voilà, yapuka décorer le dessus comme vous le sentez.

THE perfect brownies ou le brownies au tabasco sans tabasco (ou presque)


Aujourd'hui on fêtait mon anniversaire, et comme d'habitude c'est moi qui fais mes gâteaux!

Et comme d'habitude, il faut faire un gâteau au chocolat pour mon Pôpa qui ne jure que par ça... Donc après le gâteau plus léger, plus fruité (et un peu plus élaboré...) que j'avais fait selon mes goûts, il fallait un truc rapide, bon (tant qu'à faire) et chocolaté à préparer en vitesse ce matin.

Et pourquoi pas ce fameux brownies au tabasco que tout le monde avait trouvé délicieux mais (un peu...) trop épicé. J'ai donc réduit (beaucoup beaucoup!) la quantité de tabasco et c'était TROP BON, avec une bonne petite crème anglaise...mmmmmmmmmmmhhhhhhhhh!!!!!!!!!!

La recette du brownies est par là, j'ai juste mis 6 gouttes de Tabasco (au lieu d'1 cs). Pour la crème anglaise j'ai suivi une recette de chez Marmiton, par ici.

Si vous voulez un truc plus léger (mais tout aussi bon!), la suite arrive...

Gâteau au fromage blanc 0% aux fruits de la passion ou merci Clea!

C'est LE gâteau allégé à ne pas manquer! Je le fais assez régulièrement (d'ailleurs ça m'étonne de ne pas l'avoir déjà mis sur mon blog) et il est toujours aussi réussi. Il est tellement bon et fondant qu'on a du mal à croire que c'est du light... Rien à voir avec les "trucs" spongieux et insipides qu'on peut obtenir avec certaines recettes de gâteaux light!

J'ai déjà essayé aux fruits rouges, aux pommes, aux poires, au chocolat... mais aujourd'hui j'avais envie de fruits de la passion. Seul souci, je n'avais plus de citrons, j'ai donc remplacé le zeste par 3 cs de jus de citron et ajouté 10 g de Maïzena pour compenser l'ajout de liquide.

La recette originale est chez Clea (par là), celle avec mes modifs par ici...

Gâteau au fromage blanc 0% aux fruits de la passion

Ingrédients:

- 500 g de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- 70 g de Maïzena
- 80 g de sucre roux (j'ai mis de l'édulcorant)
- 3 cs de jus de citron
- 4 fruits de la passion
-1 pincée de vanille en poudre

Préchauffer le four à 175°C (th.6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier, battre au fouet électrique le fromage blanc avec les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille, le contenu des fruits de la passion et le citron.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser cette préparation dans un moule (en silicone pour moi) et enfourner pour 45 min.

Voilà, yapuka laisser au frais avant de déguster.

Chili con carne léger ou un bon ptit plat simple, épicé et équilibré

Le chili con carne est un de mes plats préférés et, contrairement aux idées reçues, ce n'est pas forcément un plat lourd et riche. Il suffit d'utiliser de la viande hachée à 5% de MG, d'y mettre le plus de légumes possible et de cuisiner le tout sans matières grasses.
Et voilà un plat savoureux, simple et équilibré!

C'est une recette héritée de ma môman et que je cuisine depuis plusieurs années en la modifiant un peu à chaque fois. Je pense qu'on est assez loin du chili con carne traditionnel, mais c'est trop bon et c'est l'essentiel!

Chili con carne léger

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 350 g de boeuf haché à 5% de MG
- 1 boîte de haricots rouges
- 2 oignons
- 1 gros poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 2-3 cs d'épices mexicaines ou d'épices chili (après ça dépend des goûts et des marques...)
- 1 pincée de piment (s'il n'y en a pas déjà dans les épices mexicaines)
- 1 cs d'herbes de provence
- sel, poivre

Faire revenir la viande dans une sauteuse ou un wok à fond anti-adhésif en l'émiettant (pas trop quand même...) en cours de cuisson.
Pendant ce temps éplucher et émincer l'ail et les oignons, couper le poivton en lanières.

Lorsque la viande est bien colorée, ajouter l'ail, l'oignon et le poivron.
Saler, poivrer, ajouter les épices, les herbes de provence et la pulpe de tomate.
Ajouter environ 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min.

Au bout de ces 30 min, ajouter les haricots préalablement égouttés et rincés.
Remettre à mijoter 5-10 min.

Yapuka servir avec du riz.

Marbré choco-poire léger ou vraiment, ce serait bête de s'en priver!

Encore une recette de chez Marmiton!
Celui-là, c'est un gâteau allégé qui n'en a ni l'allure ni le goût... A chaque fois que je le fais, tout le monde le trouve délicieux et personne ne suspecte que c'est un gâteau allégé.

C'est trop bon, c'est léger... ça vaut vraiment le détour, non?
J'ai un peu modifié la recette originale (pour l'alléger encore plus, je peux pas m'en empêcher!), je vous mets celle que j'ai réalisée:

Marbré choco-poire léger

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 oeufs
- 1 yaourt 0%
- l'équivalent de 100 g de sucre en édulcorant résistant à la cuisson
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cs de cacao en poudre non sucré
- 2 cs de lait
- 1 pincée de vanille en poudre
- 400 g de poires ( 2 grosses ou 3 petites)

Préchauffer le four th. 6-7 (180-200°).

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le yaourt et l'édulcorant.
Ajouter la farine et la levure en continuant de battre.

Diviser la pâte en 2 parts égales.
A l'une ajouter la vanille en poudre.
A l'autre ajouter le cacao préalablement dilué dans le lait.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et en mélanger la moitié avec la pâte à la vanille et l'autre moitié avec la pâte au chocolat.

Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.

Dans un moule (à cake pour moi) disposer une couche de pâte, une couche de poire, une couche de pâte... en alternant pâte au chocolat et pâte à la vanille.

Voilà, yapuka enfourner pour 30 min environ (jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre).

Tofu Tandoori ou qui a dit que le tofu ça avait pas de goût?

Manger du Tofu c'est bon pour la santé (surtout quand, comme moi, on a du cholestérol...), mais il faut bien avouer que le Tofu, s'il n'est pas bien préparé, et ben ça a pas d'goût!

En ce moment je mets des épices Tandoori un peu partout, alors pourquoi pas sur le Tofu qui traîne dans mon placard depuis un moment (et dont la date de péremption arrive à grands pas...).

Alors voilà une ptite recette facile et rapide pour donner du goût à ce fameux Tofu. C'est pas mauvais du tout, ça change des recettes au tofu habituelles et ça peut être plutôt sympa en petits cubes pour l'apéro ou en brochettes pour un barbecue.

Tofu Tandoori

Ingrédients

- 250 g de Tofu ferme

- 1 yaourt brassé (0% pour moi...)

- 2 cs d'épices Tandoori

- sel, poivre (s'il n'y en a pas dans vos épices Tandoori)

- 1 cs de jus de citron

Mélanger le jus de citron, le yaourt et les épices.

Couper le Tofu en cubes et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger de façon à ce que les cubes soient totalement enrobés.

Réserver au frais quelques heures (voire une nuit).

Disposer les cubes dans un plat allant au four (j'ai mis toute la marinade avec).

Faire cuire sous le gril du four très chaud pendant 20-25 min en retournant régulièrement.

Voilou, yapuka piquer avec des cure-dents et servir chaud pour l'apéro.

Muffins aux sons d'avoine et aux poires ou ptit goûter "santé" made in Québec


Après 15 jours de partiels et une semaine de ski (avec de la neige cette fois-ci, c'est quand même mieux...) me revoilà aux fourneaux avec une recette de muffins "santé".
Ben oui, parce qu'après les surgelés des partiels et les sandwichs le midi sur les pistes, des ptits muffins équilibrés ça fait pas d'mal!

Pour ça, direction le Canada et son site Recettes du Québec, où on trouve, en plus de la recette de l'inoubliable Gâteau choco-mayo (dont personne ne s'est jamais vraiment remis...), pas mal de recettes de muffins "santé", en particulier avec du son d'avoine (mon "truc" du moment).

Pour la recette originale c'est par là, moi je vous mets la recette avec les modifications que j'ai faites.

Muffins aux sons d'avoine et aux poires

Ingrédients (pour 8 muffins)

Rappel: 1 tasse = 250 ml

- 1 tasse de farine (j'ai mis moitié blanche, moitié complète)
- 1 tasse de son d'avoine
- 1 sachet de levure
- 1/2 cc de sel
- 1/2 tasse d'édulcorant résistant à la cuisson (ou de sucre)
- 1 cc de canelle en poudre
- 170 ml de yaourt (O% comme d'hab...)
- 20 g de margarine allégée fondue
- 1 oeuf + 1 blanc battus
- 2 poires

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Dans un bol, battre le yaourt, la margarine et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant un minimum (mais il faut quand même que ce soit homogène).

Ajouter les poires épluchées et coupées en cubes.

Yapuka déposer la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 15-20 min, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.

Riz au lait au chocolat et à la fève tonka ou c'est pas parce qu'on est en partiels qu'il faut arrêter de manger...


Ca paraît ptêt évident, mais ça l'est pas tant que ça! Pendant les partiels (et d'autant plus les partiels qui arrivent juste après les vacances de noël!) le temps est compté et les besoins vitaux sont totalement chamboulés:
1) (Ré)viser, encore (ré)viser, toujours (ré)viser et encore et toujours (ré)viser...
2) Se laver (quand même!)
3)EVENTUELLEMENT dormir. Je dis bien éventuellement!
4) Et enfin prendre 10 minutes 3 fois par jour (grand maximum!) pour boire et manger (quand on n'oublie pas).

Du coup, depuis plus d'une semaine, mes repas sont pour la plupart constitués de soupe lyophilisées, de légumes surgelés réchauffés au micro-ondes et de viande cuite vite fait à la poêle.

Mais là yen a MARRE, alors j'ai décidé de m'accorder 5 petites minutes (pas plus, je l'jure!) pour me préparer un bon ptit riz au lait bien réconfortant (mais qui reste léger quand même: ni sucres, ni matières grasses...).
Résultat: l'association tonka-chocolat, ça vaut vraiment le détour!

Riz au lait au chocolat et à la fève tonka:

Ingrédients:

- 1 L de lait écrémé
- 125 g de riz rond
- édulcorant résistant à la cuisson au pif (faut goûter... mais je dirais l'équivalent de 100 g de sucre)
- 1 fève tonka rapée
- 2 cs de cacao non sucré type Van Houten

Faire bouillir le lait avec la fève tonka rapée, le cacao et l'édulcorant.
Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz affleure et le lait commence à devenir onctueux (soit 45 min à 1h).

Voilà, yapuka répartir dans des ramequins, coupelles ou ce que vous voulez et laisser refroidir au frigo avant de déguster.

Bon c'est pas tout ça, mais y faut que j'y retourne...

Tarte au citron meringuée ou miam miam miam!!!!!

Me revoilà avec une valeur sûre du site Marmiton: "The tarte au citron meringuée".
Des tartes au citron j'en avais déjà essayé pas mal auparavant (c'est le dessert préféré de ma môman!) et celle là est vraiment délicieuse (à condition d'aimer le citron...): bien acidulée, bonne petite pâte sablée et bonne grosse couche de meringue!

Je vous mets la recette de Marmiton avec quelques petites modifications et suggestions.

Tarte au citron meringuée

Ingrédients

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (j'ai mis de la margarine allégée)
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre (on peut remplacer par l'équivalent de l'édulcorant résistant à la cuisson)
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
- 10 cl de crème fraîche (c'était pas dans la recette, j'ai mis de la semi-épaisse légère)

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf (j'en ai mis 3, c'est encore meilleur!)
- 100 g de sucre (remplaçable par de l'édulcorant en poudre résistant à la cuisson)
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation:

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots sec (des ptits galets ça marche aussi).
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .(NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.Le mélange va commencer à s'épaissir.Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn, pour moi plutôt 15-20).

ps: suivant la taille de vos citrons et vos goûts, la crème au citron pourrait vous paraître trop acidulée. Pour remédier à ça, yaka goûter (quand la crème est encore dans la casserole, hein! Parce que quand la tarte est dans votre assiette c'estun peu tard!) et rajouter du sucre ou de l'édulcorant en conséquence.